沿海地区名菜色香味俱全蛤蜊炒鸡的家常做的做法
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食材盐 3克
辣椒面 1勺
十三喷鼻 1勺
五喷鼻粉 1勺
白糖 10克
芝麻 3克
海鲜酱 1勺
料酒 1勺
生姜 1个
大葱 根
红线椒 1只
洋葱 半个
豆瓣酱 1勺
十三喷鼻 1勺
胡椒粉 10克
方式/
1【蛤蜊炒鸡的做法】起首我们筹办适量的蛤蜊，清洗清洁后焯水 。 凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至启齿今后捞出来再次用清水冲刷清洁沥水备用 。
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2筹办一只柴鸡，因为买的时辰已经让卖家宰杀清洁，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了 。 去除今后把鸡肉剁当作平均小块放入盆中，插手辣椒面、十三喷鼻、五喷鼻粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌平均腌制5分钟给鸡肉码底味 。 配料方面因为每小我口胃有轻有重，所以按照小我口胃酌情插手 。
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3起头腌制今后筹办一些辅料 喷鼻菜一把用清水洗清洁然后切开，不需要喷鼻菜叶只用喷鼻菜梗 。 生姜切当作片、大葱切当作段、红线椒斜刀切当作圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切当作宽条备用 。
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4食材筹办好今后起头烹调，需要热锅凉油 。 把锅烧热插手植物世故锅 ，滑好锅今后倒出热油插手凉油，再放入一小块猪油炒化 。 放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆喷鼻后插手豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油 。 然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来 。
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5鸡块炒喷鼻今后插手喷鼻叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料喷鼻味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，操纵酒精挥发去除腥味并起到提鲜的感化 。 然后插手十三喷鼻、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒平均今后盖上锅盖焖煮10分钟 。 3.10分钟今后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入喷鼻菜梗、红椒片继续翻炒平均，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟 。
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注重事项1.蛤蜊焯水本家儿如果为了使其启齿，便利去除泥沙，万万不要煮太久，以免美味流掉；
2.鸡块煮熟今后加蛤蜊焖制，可以把鲜喷鼻味更好的融合在一路，之后再次开仗翻炒只需收收汤汁即可 。
以上内容就是蛤蜊炒鸡的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
