最初 ， 茶是作为药品被鉴真带到日本的 。 那时的茶 ， 可能是被称为砖茶的中国古茶 ， 边咀嚼边喝热水 ， 因为是咀嚼茶 ， 所以叫做“吃茶” 。
这样的砖茶传到日本以后 ， 被日本人研磨碎了 ， 作为抹茶喝 ， 平安朝的日本人大都喝这种抹茶 。 喝茶可以提神 ， 禅师修行疲倦时 ， 便喝茶 。 久而久之 ， 喝茶就成了禅师修行的法门 ， 茶与禅 ， 结下了不解之缘 。
【日本寺院的唐风茶韵】后来 ， 到中国留学的僧人弘法大师从中国带回茶种 。 于是 ， 有了本土化的山城栂尾茶和大和室生茶 。 茶认同湿气大的土质 ， 于是便在日本生长起来 。
《日本后记》卷二十四 ， 言嵯峨天皇于弘仁六年（815）四月癸亥（二十二日） ， 路过崇福寺、梵释寺 ， 大僧都（僧官）永忠率众僧奉行 ， 皇帝降舆 ， 升堂 ， 礼佛 ， 赋诗 ， 大僧都永忠亲手煎茶奉御 。 此为日本最早的饮茶文献 。 次年 ， 永忠和尚便圆寂了 ， 而嵯峨天皇却留下饮茶诗篇：“吟诗不厌捣香茗 ， 乘兴便宜听雅弹”；“避景追风长松下 ， 提琴捣茗老梧间” 。 天皇、永忠一行 ， 于长松老梧间 ， 吟诗弹琴 ， 山木之烟火 ， 山泉之水汽 ， 山茶之香味 ， 袅袅然 ， 化作茶烟 ， 远离市井 ， 起于林泉寺院 。
当时 ， 茶作为时尚 ， 还没有成为日常生活的一部分 。 在平安京东西市贩卖的物品目录中没有茶 ， 茶被看作是风雅之事 ， 茶的药效还鲜为人知 ， 被淹没在流行的“大抵闲人只爱茶”里了 。 菅原道真有诗云：“茗叶香汤勉饮酒 ， 莲花妙法换吟诗 。 ”可见 ， 作为唐风之一的茶文化 ， 主要还是在文人和僧人的小圈子里开花 ， 遣唐使中断以后 ， 唐风稍息 ， 而国风兴起 ， 茶文化就更难以大众化了 。
宋代 ， 随着中日两国民间贸易增加 ， 日本僧人又复兴了唐风 。
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