全麦低脂餐包 经验总结的做法
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食材高筋面粉 315克
黑麦面粉 240克（提前冰
奶粉 14克（可不放）
鲜酵母 16g
30度温水 10克（化酵母用
蜂蜜 20g（两个吐司
甜菊糖 10克（代糖）
冰牛奶 240克（可以换
盐 3克
常温水 200克（汤种）
高筋面粉 40克（汤种）
黄油 20克
方式/
1建造汤种：将40g 面粉和200g水放入厚底锅中 ， 小火加热 ， 当作奶煳状 。 温度达到65度时拿出 。 放凉后 ， 盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 留宿 。
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2泡全麦面粉（软化麦麸）：将240g与240g冰牛奶夹杂 ， 初步当作团 ， 盖保鲜膜放入冰箱冷藏 。
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3第二天 ， 将汤种 ， 浸泡后的全麦粉 ， 干面粉 ， 蜂蜜、盐、甜菊糖（可不放） 。 放入面包机 ， 2档两分钟 ， 5档6分钟 ， 揉至出粗膜 。
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4再放入酵母 ， 黄油 。 厨师机3档2分钟 ， 5档6分钟揉至出手套膜 。
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5把面团从厨师机掏出整形 ， 放入盆里进行初步醒发至2倍大 。 室温23度 ， 大要1.5小时摆布 。 用手指蘸面粉戳洞不回弹 。
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6【全麦低脂餐包的做法】把面团排气（用手掌呈空心状轻轻拍打） ， 切当作6等份 。 用擀面杖擀当作长条形 ， 卷起来 。 六个别离这么操作 ， 然后盖保鲜膜醒发10分钟 。
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7醒发后 ， 用擀面杖再次擀开 ， 卷当作卷 。 放入吐司盒 。
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8烤箱预热35度 ， 20分钟后 ， 里面放一碗热水（增添湿度） 。 把两盒吐司放进去 ， 调制35度继续醒发到八分满 ， 然后盖盖子 。 上火165度 ， 下火180度 ， 烤45分钟 。 掏出 ， 倒扣掏出面包晾凉 。
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以上内容就是全麦低脂餐包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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