|北方人常说的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？看完你就明白了
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北方人常说的硬菜 ， 并不是说什么口感比较硬的 ， 像石头一样让人咬不动的菜 。 而且是要符合下面这3个特点的菜 。
第一点 ， 价格要贵一点 。 这个菜要比其他菜贵很多 ， 而且平时不常吃的菜 ， 从价格就能显示出和其他菜不一样 。 要么是第一个端上来 ， 或者充当一个压轴出场的角色 。
【|北方人常说的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？看完你就明白了】
第二点 ， 分量要大一点 。 这道菜一定要分量多 ， 够大气！大到让大家都能吃几次 。 而不是像其他的小盘菜 ， 基本上转个一两圈就吃没了 。 在北方 ， 若是客人把餐桌上点的菜 ， 都吃完了 。 那请客的人会认为是自己招待不周 ， 没让大家吃好 。 所以最少要有一个分量很大的菜 ， 这是必须要有的 。
第三点 ， 必须是要有肉 。 这道菜必须是荤菜 ， 而且以肉为主做的菜 ， 肉要看起来很多 。 否则分量再大的素菜 ， 也不能称得上是硬菜 。 所以必须是肉的分量很多的荤菜 ， 像青椒肉丝、宫保鸡丁、豆角炒肉之类的就不能算是硬菜 。
只有同时符合上面这3点的菜 ， 也就是价格要贵 ， 分量要大 ， 肉要多的菜 ， 才能称得上是北方人说的硬菜 。 比如说 ， 烤羊排、酱大骨、红烧大肘子、糖醋黄河大鲤鱼、锅包肉 ， 以及东北四大炖菜等等 。
那么北方人点菜为什么一定要有一个硬菜呢 ， 难道是为了面子好看吗？其实面子只是其中一个因素 ， 主要是后半年北方被南方要冷得多 ， 点一大桌小碗小蝶的饭菜 ， 看着花样很多 ， 但是很容易放凉 ， 大冬天没人喜欢吃凉菜 。 在加上北方人饭量比较多大 ， 所以需要点一个硬菜 。
一来是能撑撑场面 ， 长面子 ， 另外就是可以让大家一直都能吃上热乎乎的饭菜 。 不过现在都有暖气了 ， 饭馆里也热乎乎的 ， 但是点硬菜这个习惯一直流传下来了 。 现在吃饭若是不点硬菜 ， 感觉就不正式 ， 尤其是人多的时候 ， 没有硬菜 ， 就不像吃请客吃饭的样子 。
北方人常说的“硬菜” ， 到底是什么菜 ， 能有多硬？上面就是详细的介绍 ， 看完你就明白了！当然了 ， 也不是所有的北方人都这样 ， 这只是一大部分人的习惯而已 ， 为的就是让你吃得好 ， 也要吃饱 。 好了 ， 介绍完了 ， 和你想的一样吗？欢迎留言说说你的看法
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