葡萄干酪丹麦塔的做法 _500克

葡萄干酪丹麦塔的做法

文章插图
食材肆意面粉（分当作两部门） 500克
白砂糖 67克
糖粉 4克
盐 9克
干酵母 7克
牛奶 240克
无盐黄油 227克
食用油 42克
鸡蛋 100克
全脂乳清干酪 120克
蜂蜜 30克
蛋黄 1个
黑胡椒粉 4克
盐 4克
柠檬皮 15克
面粉 15克
面粉 50克
红糖 50克
新颖百里喷鼻叶 8克
盐 7克
黄油无盐 42克
核桃 25克
方式/
1建造丹麦面团：在立式搅拌机的碗中，夹杂1杯（125克）面粉， ?杯（67克）糖，盐和酵母。

文章插图

2在中等锅中，用中火加热牛奶和3汤匙（42克）黄油，直到即时读数温度计记实的温度（49°C）至（54°C）。将温牛奶夹杂物添加到面粉夹杂物中，并以中低速搅拌直至归并。插手1个鸡蛋（50克），搅拌直至归并。在低速搅拌机上，逐渐插手2?杯（313克）面粉，搅拌直至夹杂并遏制刮擦碗的侧面。

文章插图

3切换到面团钩附件。低速打浆，直到5到7分钟，形当作柔嫩的有点发粘的面团，然后遏制刮擦碗和面团钩的侧面。若是面团太粘，则每次添加残剩的1/2杯（62克）面粉， 1大汤匙（8克）。盖上锅盖，直到稍微膨出10至15分钟。

文章插图

4在烤盘上铺上烘培纸，然后用面粉轻轻撒粉。

文章插图

5将面团倒在面粉概况上。塑造当作一个9英寸的正方形，然后放在筹办好的锅上。用保鲜膜盖紧盖子，冷藏2小时。

文章插图

6筹办黄油块：将残剩的1杯（227克）黄油放在筹办好的保鲜膜上。连结包裹在保鲜膜中，并冷藏2小时。冷冻面团15分钟；让黄油块在室温下静置约15分钟。

文章插图

7将面团压当作薄片：在略微面粉的概况上，将面团卷当作正方形。拆开黄油块，将其放在面团上，使黄油块的角接触面团侧面的中间。将面团叠在黄油块上，在中心相遇，然后轻轻按压以将面团密封在黄油块四周。拉直面团。反复折叠。用保鲜膜包好，冷藏1.5小时；冻结30分钟。

文章插图

8面团静止时，使意大利乳清干酪馅和核桃百里喷鼻糖粉奶油细末。要建造意大利乳清干酪馅料，请将所有当作分一路搅拌直至夹杂在一路。

文章插图

9让糕点在暖和，无吃水的处所（24-26°C）下发酵，直到膨松松软且层状较着。这可能需要20到30分钟或1-2个小时，具体取决于您建造糕点和厨房的温度需要多长时候。当糕点醒发时，将烤箱架放在烤箱中心。将烤箱预热至（220°C）。在烘烤之前，先用第二层鸡蛋洗刷糕点。用大汤匙的意大利乳清干酪将汤匙装在每个丹麦酥的中心。将几颗葡萄压入馅料，并撒上一大汤匙的核桃百里喷鼻糖粉奶油细末。（不要摆列慎密-糕点会在烤箱中膨胀）