自制山葡萄酒的做法
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食材山葡萄 15斤
冰糖 3斤
高度白酒 备用
20斤的玻璃瓶 2个
厨房用纸 1卷
刀具 1把
无油无水大盆 1个
食物级手套 1幅
方式/
1所有器皿刀具用白酒或醋消毒 。 葡萄无须清洗 ， 但得严酷筛选 。 发霉、破口都不要 。 要那种硬度适中 ， 从葡萄梗上直接摘下来的丰满颗粒 。
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2第1种方式是针对葡萄量大的(省时省力): 把刚一粒粒选择摘下的葡萄 ， 放无油无水盆里 ， 都摘下今后 ， 带上食物操作手套 ， 翻拌轻压葡萄至碎 ， 果肉最好不离皮 。 然后 ， 放到玻璃瓶里 。 第2种方式是针对葡萄量不大的(费时但详尽): 同样把葡萄一粒粒筛选摘下 ， 边摘 ， 边一粒粒用刀具刺破 ， 果肉不离皮的状况 ， 直接放入玻璃瓶 。
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3【自制山葡萄酒的做法】按比例一层葡萄洒一层冰糖 ， 注重 ， 最后是装到瓶子的7分满 。 剩下的空间是排气和预留发酵的 。
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4把预留的空间及瓶口 ， 用高度白酒擦拭消毒一遍 ， 盖上瓶盖(密封不成过分)
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5一个月后 ， 带着手套 ， 把瓶子里浮在上面的葡萄捞出 ， 放到屉布上拧干 ， 尽可能把葡萄汁拧出来 。 图片就是拧后的残渣 。
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6这就是拧干葡萄残渣后装瓶的样子 ， 一般出酒率在50%摆布 。 建议滤渣倒瓶前 ， 把别的一个瓶子提前刷清洁晾干 。 做到无油无水 。 OK ， 再等上一个月 ， 再来一次 ， 频频滤失落残渣后 ， 就能获得晶莹透亮的自酿葡萄酒 了！一个月后 ， 建议冷藏饮用 。 喝酒赋诗 ， 美哉乐哉！
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以上内容就是自制山葡萄酒的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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