抹茶蜜豆酥粒吐司-中种的做法
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食材低筋面粉 20克
碧根果（或杏仁粉） 20克
抹茶粉 5克
细砂糖 15克
黄油 15克
高筋面粉 245克
牛奶 130克
奶油 50克
细砂糖 20克
干酵母 3克
盐 1.5克
高筋面粉 105克
抹茶粉 10克
水 75克（建议从6
奶粉 20克
细砂糖 40克
盐 1.5克
干酵母 1.5克
黄油 20克
方式/
1建造酥粒：黄油提前室温软化，碧根果压碎，然后酥粒的所有材料（20g低筋面粉、20g碧根果、5g抹茶粉、15g细砂糖、15g黄油）放入碗顶用手搓搓搓搓搓
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2搓当作酥粒状，冷藏备用 我这个方剂酥粒做出来的多，现实用了一半不到，剩下的冷冻保留今后想做什么此外用酥粒的时辰再撒也OK的
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3建造中种：中种所有材料揉当作面团，夹杂平均，当作团没有干粉即可，不必过度，室温发酵半小时后冷藏发酵，12小时以上，我此次发了15小时，内部当作蜂窝状即可
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4掏出发酵好的中种，和本家儿面团除黄油以外的所有材料放入厨师机起头和面，低速揉匀后中速打面，面团撑开有锯齿的厚膜后，插手室温软化的黄油，低速揉匀，中高速打面
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5到完全拓展，能轻松拉出手套膜
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6掏出面团，出缸温度26℃摆布
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7稍微清算当作团，放入容器密封暖和发酵，26℃摆布即可
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8大要两倍大，戳洞不回缩，发酵完当作 大要一小时
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9称重，排气，分当作两等份 我这里用了两种整形体例，所以两份面团一份分当作8个面团，另一份分当作6个 覆保鲜膜败坏15分钟
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10先做8个面团的这家的整形 1：每一个面团擀当作牛舌状 2：在一侧铺一排蜜豆 3：卷起 4：收口收紧
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111：两个长条顶端捏在一路 2：卷当作螺旋状，底端也捏紧 3：两端捏在一路 4：收口朝下放入模具
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12再做六个面团这家的整形，动作要快 1：一个面团擀当作牛舌，底端铺一层 2：从下往上卷起，顶端压薄 3：卷起，收口捏一下 4：从中心切当作两半
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136个面团整形完一共12个，摆在吐司盒
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1436℃潮湿情况发酵
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15大要一小时，发酵完当作
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