低糖酵母版红糖开花馒头的做法
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食材中筋面粉 200克
水 110克
酵母 3克
低筋面粉 90克
酵母 3克
泡打粉 4克
红糖 80克
红枣 10颗
方式/
1将面种的面粉 ， 水 ， 酵母放入本家儿锅 ， 30秒/速度3-6逐渐和匀 。
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2【红糖开花馒头的做法】3分钟/揉面模式 ， 揉当作软硬适中的滑腻面团 。
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3将面团揉圆置于保鲜盒 ， 盖上盖子或者笼盖保鲜膜密封发酵 。 我是在11度的室温下天然发酵7小时 ， 发到原体积的2.5倍大 ， 组织呈蜂窝状 。 也可以发酵箱38度发酵2小时 ， 发酵箱里要加一碗水增添湿度 。
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4面种发好就可以起头这一步咯 。 15秒/速度10把红糖打当作粉末 。 不要有粗颗粒
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5将面种撕当作小块插手红糖粉里 ， 3分钟/揉面模式
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6揉到这种像漆的状况就对了 ， 万万不要担忧哦！
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7本家儿料里的低筋面粉 ， 酵母 ， 泡打粉提前搅拌平均后再倒进面种里
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830秒/速度3-6和平均
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9我用的羌若灰枣 ， 用铰剪剪下枣肉
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10把枣肉放入本家儿锅 ， 3分钟/揉面模式
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11掏出面团搓当作长条 ， 三折 ， 也可以堵截当作三截再重叠
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12轻轻的稍微搓长 ， 不要过度搓揉
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13两手虎口相对 ， 快速的下剂子
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14毛口不但滑面朝上
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15盖上盖子醒20分钟 。 蒸屉最好垫纱布或刷少量的油 ， 不会堵住蒸汽 ， 蒸屉中心不建议放馒头
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16本家儿锅倒入600克滚水 ， 开水上锅蒸 ， 必然记取是开水上锅 ， 开水上锅 ， 对开花很是主要 ， 22分钟/Varoma/速度1
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17隔着透明的盖子看开花也是很有意思的事
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18开花标致 ， 口感有嚼劲 ， 小美揉的面团组织也很是的细腻 。
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19是不是和蛋糕一样的细腻呀？
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