酸奶芝士蛋糕的做法
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食材蛋糕粉 180g
黄油 150g
蛋黄 200g
卵白 450g
淀粉 40g
乳酸菌酵素 120g
细砂糖 210g
塔塔粉 6g
盐 3g
水 50g
稀奶油 50g
酸奶油 50g
马斯卡彭 25g
糖 15g
玉米淀粉 3.2g
柠檬汁 2g
方式/
1【酸奶芝士蛋糕的做法】筹办原料 。
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2将德青源巴氏杀菌蛋黄液放入搅拌缸中打发 。
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3将肯迪雅面点黄油和酵素液别离倒入蛋黄液中搅拌平均 。
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4将中粮芯品蛋糕粉1#和淀粉搅拌平均，倒入蛋黄液中，再次搅拌至无颗粒状况备用 。
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5塔塔粉、盐倒入卵白液中，分三次放糖，打发至干性发泡 。
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6塔塔粉、盐倒入卵白液中，分三次放糖，打发至干性发泡 。
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7将夹杂后的蛋黄溶液倒入卵白中，用刮刀搅拌平均 。
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8倒入三能四寸模具中 。
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9炉温为：上火170°C、下火190°C，烤制25分钟 。
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10筹办原料 。
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11将酸奶油、马斯卡彭、维益爱真稀奶油38%、柠檬汁、糖放入锅中，加热至50°C 。
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12放入玉米淀粉均质3~5分钟 。
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13加热至85°C后，倒入碗中备用 。
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14将烤好的酵素蛋糕胚放凉后冷冻两个小时后，用三能2寸慕斯圈压入蛋糕胚中大约3-4厘米 。
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15用小刀把中心掏空，倒入已经建造好的酸奶酱；冷冻3个小时摆布 。
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16冷冻好的蛋糕，在外边抹上一层薄薄的奶油撒上蛋糕屑 。
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以上内容就是酸奶芝士蛋糕的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
