西施豆腐的做法
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食材嫩豆腐 1块
猪肉 适量
喷鼻菇 随意
木耳 随意
笋 随意
鸡杂牛杂啥的 随意
小葱 适量
淀粉 适量
生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 糖 适量
方式/
1喷鼻菇木耳提前泡发好 。 笋可以用毛笋 ， 鞭笋 ， 野竹笋 ， 看季候和家里的现货 。 豆腐要选嫩豆腐 ， 我是用的老根柢的盐卤豆腐 ， 有出格的豆喷鼻味 。 把所有材料都切丁 。 【鸡杂一般用鸡胗或者鸡肠 ， 我此次是家里正好有牛肚 ， 昨天还加了卤牛肉 。 】
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2我用的野竹笋 ， 五一时代去山上拔了良多 ， 然后去壳 ， 洗净去 ， 平铺在锅里 ， 撒盐 ， 盐必然要多一些 ， 因为是腌制用的 。 【不消加一滴水 ， 等会煮的时辰天然会有笋的水出来 。 】 开大火煮开 ， 再转小火慢煮一小时摆布 ， 等锅里的水差不多干了就可以了 ， 然后晾凉 ， 放保鲜袋 ， 放冰箱冷冻 ， 可以储存半年以上 。
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3淀粉3勺的样子 ， 加冷水化开备用 。
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4锅加热放油 ， 放肉丁爆喷鼻 ， 熬出一些猪油 。
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5先加笋多炒一会儿 ， 出格冬笋 ， 这样笋吃起来不太蚝口 。 【笋和猪油是绝配 ， 用猪油炒笋 ， 笋不会很涩口 。 】 【冬笋剥壳后 ， 不要清洗 ， 直接冷水下锅 ， 煮几分钟 ， 汆熟 ， 这样处置后再炒 ， 冬笋也不会涩口】 。
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6加喷鼻菇炒出喷鼻味 。
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7插手木耳 ， 鸡杂或者牛杂等 。
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8加豆腐稍微翻炒几下 。
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9插手高汤或者清水 ， 没过豆腐 ， 加盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 焖煮几分钟入味 。 【也可以加一点点白糖 。 胡椒粉不喜好可以不加 。 】
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10慢慢插手淀粉液 ， 边倒边用锅铲轻轻滑动 ， 勾芡的厚薄适中就可以 。
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11撒葱花 。
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12出锅 。 一大碗西施豆腐 ， 一会儿干光 。
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13【西施豆腐的做法】盐腌的野笋干 。 这种小小的野笋干真的很鲜 ， 烧丝瓜 ， 炖鸭子 ， 煮面……百搭的食材 。
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以上内容就是西施豆腐的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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