春夏之交 ， 新茶上市 。 品尝新茶本是一件非常令人愉快的事 ， 但不了解一些有关的知识 ， 也有可能反而有损健康 。
在品茶过程中 ， 涉及到茶叶、茶具与茶水 。 而这三者对于喜欢经常喝茶的人来说 ， 不能不有所讲究 。
先讲茶叶 。 茶树大多长在青山绿水、风景秀丽的地区 ， 吸收了天地的精华后成为最有利于人体健康的“灵丹妙药” 。 现代科学技术检测 ， 发现茶叶里面含有十多种维生素 ， 还有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖以及硒、锌、碘等人体所需的微量元素 ， 不仅有多种医疗保健作用 ， 而且可以抗癌防癌 ， 真是名副其实的“第一天然保健饮料”！
从时令来讲 ， 在清明、谷雨之前摘的茶叶不仅营养价值高 ， 而且比较安全 。 到了立夏之后 ， 天气一天天热起来 ， 可能有许多虫子来吃茶树的嫩叶 ， 于是有些“茶农”就可能用各种办法来灭虫 。 前些年检查出不少茶叶品种含有农药残留成分 ， 原因即在于此 。
茶叶按不发酵、半发酵、全发酵三种情况而分成绿茶、乌龙茶、红茶三大类 。 当然是以不发酵的绿茶的保健功能最好 ， 其次是半发酵的乌龙茶(如铁观音) ， 最次是红茶 。 但因为绿茶太淡 ， 红茶太浓 ， 于是有不少经常喝茶的“老茶客”更青睐于乌龙茶 。
无论是从清纯爽口还是从营养价值角度比较 ， 喝“清明、谷雨”前的名贵绿茶是最佳选择 。 然而好货要卖好价 ， 更有现代商家进行各种炒作 ， 使得一些好茶的价格已经离了谱 。 据说龙井地区的几棵由清代皇帝亲手栽种的“御茶树” ， 今年摘的新茶要卖几万元一两！想不到生在21世纪的人还念念不忘要去沾点封建帝王的光 。 可见 ， “喝茶”既可成为一件增添雅兴的事 ， 也有可能被有些人搞得“俗不可耐” 。
【春夏之交谈“喝茶”】另外 ， 如果花了大钱买来的名茶是假冒伪劣产品就更令人扫兴！例如 ， 真龙井“雨前茶” ， 芽叶均匀成朵 ， 不带夹蒂、碎片 ， 味道十分清香；而假龙井往往夹蒂较多 ， 味道像青草 ， 很不对劲 。 真的太湖洞庭碧螺春 ， 总是一芽一叶 ， 芽卷曲后有白毫 ， 叶卷曲后为青绿色 ， 茶叶长约1.5厘米 ， 一斤碧螺春约有六七万个芽头；而假碧螺春 ， 常是一芽二叶而且芽叶长度不齐 ， 色泽也偏黄 。 至于湖南君山银针 ， 最大的特点就是一经冲泡 ， 其芽尖就先是纷纷向上悬空竖立 ， 然后沉至杯底如银针直立；假的就不可能这样……要使天下的商人都讲“诚信” ， 并不容易；所以还得靠大家学会辨别 ， 并进行监督 。
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