端午过后 ， 老天津的天气很快大热起来 ， “苦夏”让百姓最难挨 ， 甚至热得怵头做饭 。 昔日没有空调一说 ， 大多数普通人家也无法享受豪宅大院里“天棚、鱼缸、石榴树”的纳凉惬意 ， 唯有自己想办法 ， 由此也留下了不少值得回忆的故事 。
三餐图便捷
夏天 ， 住家户基本上都把行灶、煤炉搬到屋外烧水做饭 。 行灶即烧柴火或劈柴的简单的小炉子 ， 随用随生火 ， 可省煤钱 ， 用后即熄 。 使煤炉做饭后 ， 一般也会用湿煤灰封住（中间捅小孔）炉火 ， 一是省煤 ， 二是免得热量散发 。
三伏天做饭最辛苦 ， 大户人家有厨房还好办 ， 普通人家常在屋前的“厦子”口低头猫腰炒菜、蒸饭 ， 一顿饭一身大汗 。 没有“厦子”的贫苦人 ， 只好露天动火 ， 将就熟罢了 。
早饭相对好办 ， 多数天津人习惯在外买着吃 ， 豆浆、老豆腐、锅巴菜、面茶、炸糕、馃子、蒸饼等一应俱全 。 为避开午后的苦热 ， 主妇们往往在清早趁着凉爽就准备午饭、晚饭 。 家常菜一般有蒸茄子泥、虾皮炒西葫、炒丝瓜、西红柿炒鸡蛋、炒豆角等 。 这其中的茄泥可谓津味经典 ， 民间素有“干饭（米饭）、茄泥 ， 嘛也甭提”一说 ， 比喻小日子过得挺舒坦 ， 没得说 。
除了热菜 ， “夏饭”更侧重凉拌菜 ， 比如芥末黄瓜墩、拌豆腐丝、拌西红柿、拌粉皮儿 ， 人们也吃咸鸭蛋、咸鸡蛋等成品 ， 皆图省事、凉快 。 傍晚热浪更甚 ， 常有居民索性不做饭 ， 这时串胡同儿卖炸鱼、炸虾、炸蚂蚱、炸卷圈、煎豆腐、三鲜馅锅贴、素包子的小贩接踵而至 ， 吆喝不迭……家常主食以烙饼、馒头、米饭为主 ， 有人清早就烙出一大摞油盐饼 ， 它不易馊 ， 可吃上几顿 。 晚饭用温热的大饼卷些炸鱼、炸虾等 ， 甚至卷锅贴 ， 吃起来油香有味儿 ， 算是老天津“夏饭”特色之一 ， 亦可谓现今大饼卷一切的“祖师爷”了 。
主妇一早备饭的同时 ， 经常会熬一大锅绿豆汤 ， 一家老小可喝上一天 。 西红柿鸡蛋汤也常备 ， 用它泡米饭、配大饼挺不错 。 还有冬瓜丸子汤 ， 也适宜汤饭结合 。 另外 ， 天津民间还有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼炒鸡蛋”一说 ， 夏日里人们爱吃过凉（水）的麻酱（加花椒油）面、醋卤面 ， 笔者曾撰《天津捞面成大席》 ， 其中有详细的介绍 。
晚间纳凉有欢乐
酷夏 ， 苦夏 ， 晚间最难熬 。 老年间没有空调 ， 电扇也是稀罕物 。 或谋生辛劳一天 ， 或才忙完家务与晚饭 ， 人们实在太热太累了 ， 但伏天晚间依旧没啥凉风 ， 树上的知了还在没完没了地鸣吵 。 此刻的主妇们仍不得闲 ， 需赶紧安排孩子坐大木盆里洗澡 。 尤其是家有闺女的 ， 当爹的要“有眼眉” ， 主动端着水盆到外面擦拭擦拭整日下来油乎乎、汗津津的身子 。 大人孩子都擦洗利落 ， 晚间纳凉才算开始 。
老天津普通百姓居住条件差 ， 住“三级跳坑”的、一间屋子半间炕的、九平方米小房糗老少三代的 ， 比比皆是 。 晚间屋里像闷罐儿 ， 待不住人 ， 所以百姓大多到院里、胡同、街口 ， 乃至马路边乘凉 。 这阵子 ， 躺椅、马扎、板凳齐上阵 ， 男人用大茶缸端着茶水 ， 女人用玻璃罐带着绿豆汤、果子露 ， 孩子拎出西瓜、菜瓜 ， 揣上小人儿书或玩具（以毛号儿、方宝、皮筋儿为主） ， 老少齐出动 。 最放开的是扛着一卷旧凉席和塑料布（防潮 ， 铺席下） ， 在宽敞地方铺开打地铺 ， 几口人坐卧席上 ， 有吃有喝 ， 有说有笑 ， 享受难得的丝丝清风 。 反正回家也是蜗居不方便 ， 且治安尚可 ， 有的男人、男孩索性就在街边过夜 ， 也有人支开行军床 ， 有铺有盖挺正式 。 待天明醒来 ， 他们身边也许已是车水马龙了 。
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