安溪自然环境得天独厚 ， 茶树资源十分丰富 ， 现已收集的茶树品种达50余种 ， 被誉为“茶树良种宝库” 。 现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下：
铁观音：原产于安溪西坪镇 ， 系乌龙茶中之极品 。 其条索紧结沉重 ， 茶汤金黄明亮 ， 香气馥郁悠长 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 被评为全国名茶和世界名茶 。
黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村 ， 是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品 ， 具有“一早二香”的独特品质 ， 1985年被评为全国名茶 。
本山：原产于安溪西坪镇 ， 与铁观音近亲 ， 但生长势与适应性均比铁观音强 ， 成茶品质好的与铁观音相近似 。
毛蟹：原产于安溪大坪乡 ， 适应性广 ， 抗逆性强 ， 易于栽培 ， 产量较高 ， 外形条索紧结 ， 嫩叶尾部多白毫 ， 内质香气清高 ， 深受消费者青睐 。
梅占：原产于安溪芦田镇 ， 适应性广 ， 产量较高 ， 在不同产地能适制各种茶类 。 制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特 ， 品质优良 。
大叶乌龙：原产于安溪长坑珊屏 ， 适应性广 ， 抗逆性强 ， 根系发达 ， 耐旱耐寒 ， 抗病虫害能力强 ， 产量高 ， 品质好 ， 深受消费者喜爱 。
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