【新茶与陈茶的鉴别】好饮茶的人讲究“茶要新 ， 水要活” ， 一般认为要新茶、活水才能泡出好茶 。
新茶与陈茶的界限是：每年3月新茶上市以后 ， 上一年的茶就是陈茶了 。 陈茶因贮藏时间长 ， 内质发生变化 ， 品质大多有所下降 。 但是茶叶并不是四季都能够采摘 ， 所以我们还离不开陈茶 ， 不管这茶是在茶厂放陈的、是在商店放陈的还是在自己家里放陈的 。
对大多数茶来说 ， 以新为好 。 但是这并非通例 ， 因为也有一些反例 ， 如龙井新茶在石灰缸中贮存一二个月后 ， 比刚炒制的反而更觉清香；福建的武夷岩茶 ， 隔年陈茶更加芳香馥郁 ， 滋味醇厚；广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶等 ， 也在一定程度上“越陈越香” 。
鉴别新茶与陈茶的方法
看色泽----新绿茶青翠碧绿 ， 陈绿茶色暗无光 ， 新红茶色乌泽润 ， 陈红茶色泽灰暗 。
尝滋味----新茶滋味鲜爽醇美 ， 陈茶淡而无味 。
闻香气----新茶清香 ， 陈茶低浊 。
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