茶与中国佛教有着密不可分的关系 。 佛教徒饮茶史至晚可追溯到东晋 。 《晋书·艺术传》记载 ， 单道开在后赵的都城邺城昭德寺坐禅修行 ， 不畏寒暑 ， 昼夜不眠 ， “叫R镇守药数丸 ， 大如梧子 ， 药有松蜜姜桂伏苓之气 ， 时复饮茶苏一、二升而已” 。 古代有将茶与姜、桂、桔、枣等果料香料一同煮饮的习惯 ， 茶苏即此类 。 佛教初传中国 ， 国人多视之为神仙方术一类 。 而当时僧人多修习小乘禅法 ， 且严格遵循过午不食的戒规 。 为了补足午后的营养 ， 提神益思 ， 驱除禅修中的昏沉 ， 同时也为了养生 ， 迫切需要一种秘方或带有药有用功能的饮料(午后可饮果汁等) 。 而正是这种需要 ， 两千年来 ， 使茶与佛教产生了千丝万缕的联系 。 茶在寺院普及是在唐代 ， 尤其是禅宗兴起之后 ， 并影响及于社会 。 《封氏闻见记·饮茶》记载： “南人好饮之 ， 北方初不多饮 。 开元中 ， 泰山灵岩寺有降魔师 ， 大兴禅教 。 学禅务于不寝 ， 又不夕食 ， 皆许其饮茶 。 人自怀挟 ， 到处煮饮 ， 从此转相仿效 ， 遂成风俗 ， 自邹齐沧棣 ， 渐至京邑城市 ， 多开店铺 ， 煎茶卖之 ， 不问道俗 ， 投钱取饮 ， 其茶自江淮而来 ， 舟车相继 ， 所在山积 ， 色泽甚多 。 ”
【佛教圣徒的饮茶史溯源】由于唐宋禅僧的提倡 ， 促进了北方民间饮茶习惯的普及 。 唐大中三年(849) “东都进一僧 ， 年一百二十岁 ， 宣帝问服何药而致此 ， 僧对曰“臣少也贱 ， 素不知药 ， 性本好茶 ， 至处惟茶是求 ， 或出亦日遇百余碗 ， 如常日亦不下四、五十碗” 。 (宋钱易《南部新书》) 。
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