茶树施肥 , 影响茶树生长与制成茶叶品质颇大 , 例如施用适当氮肥 , 不但能增加收获量 , 且增进制茶之色泽及甘味 , 故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者 , 系施氮肥 。 惟对制作乌龙茶及包种茶 , 如单纯多量施用氮肥 , 则制成茶叶 , 色泽深黑 , 香味反而不佳 。 是故必须与磷钾肥适当配合施用之 。 【施肥管理与茶叶品质】
因磷钾肥能使香气浓厚 。 磷为细胞核重要成分 , 其功效为促进茶树各部份之发育 , 并坚实其枝干 。 据印度茶业协会之研究报告 , 认为茶叶中芳香油之含量 , 须有磷质肥分之刺激 , 故施用适量磷肥 , 增进茶叶香气 。 多施磷肥 , 可提高红茶及乌龙茶之品质 。 但包种茶之施用量不宜太多 , 以免香气降低;施予钾肥 , 对于枝干之强健组织 , 恢复树势 , 抵抗病虫害等都有功效 。 如施用肥料配合不适当 , 或不施肥 , 茶叶生长短小 , 质硬 , 心芽易于展开 , 制成茶叶外形不佳 , 滋味亦欠浓厚甘润 。 是以欲提高制茶品质 , 必须依栽培土质施予适宜肥料 。
乌龙茶与包种茶 , 素以特殊之香气与滋味见称于世 , 而直接影响于香气与滋味的构成 , 是肥培与管理 。 是以对于肥料种类之选释 , 配合方法之讲究 , 施肥分量与时期 , 以及管理作业之合理与适期等 , 均须逐项注意及之 , 藉以提高品质 , 并增进其产量 。
( 文章来源:第一茶叶网 )
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