中国发现和利用茶已有五千多年的历史了 。 茶凭借独特的自然功效和文化内涵 ， 深深地融入每一个中国人的生活 。 那么到底“茶之为饮”始于何时何地？“茶为国饮”成于何时何地？这值得中国茶人深思 。 笔者本着尊重历史、正本清源的原则 ， 沿着中国茶产业发展的重要历史节点 ， 捕捉茶产业发展的信息 ， 挖掘中国茶的始祖文化 ， 最后发现：中华茶祖神农氏“得荼”于陕西秦岭山脉一带 ， 从而确立了“茶之为饮”的始祖地位；陕南古代巴国是我国最早出产贡茶、园栽茶的地方；陕西古周原地区形成了中国最早吃茶的习俗；“秦人取蜀”促成陕西“茗饮之事”首次跨地域传播；秦人为“茶为国饮”点燃星星之火 ， 并逐步把饮茶之风从“大唐”国都传播至大江南北 ， 而后风靡世界 ， 使唐长安成为我国乃至世界茶文化中心；陕西深厚的传统文化底蕴孕育了儒释道始祖茶文化；陕西茶商抢抓明清边茶贸易时机 ， 形成了纵横西部的第一大商帮 ， 开创了茯砖茶的始祖文化 。 陕西是中国茶文化发展的源头 ， 陕西茶文化的发展史基本代表了中国茶文化的发展史 。 然而随着政治、经济、文化重心的东移 ， 饮茶文化的重心随之东移 ， 所以宋明之后的诸多茶书很少提及陕西的茶产业及茶文化 ， 近代文人的著作涉及茶事也是言必称“狮峰龙井”、“安溪铁观音”、“武夷大红袍”、“云南普洱” 。 本文重点从陕西对茶叶发展的影响和推进角度 ， 来探寻陕西在茶叶发展史上的重大贡献 。
中华茶祖是5000年前生活在陕西宝鸡一带的神农氏
中华茶祖是谁？一直是中国茶学界与茶文化界争论不休的问题 。 有的说茶祖是西汉时期在雅安蒙顶山上移植茶树的吴理真 ， 有的说是三国时期以茶防治瘴疫的诸葛亮 ， 有的说是中唐时期撰写《茶经》的陆羽 ， 也有人说是湖南的炎帝神农氏 。 笔者从文化人类学、神话学、历史学、民族学、考古学、地质学、地理学、植物学、药物学等方面入手 ， 研究得出结论：中国茶祖应为5000年前生活在陕西宝鸡一带的神农氏 。
鉴于史书关于神农氏的记载繁杂 ， 多有不一 ， 神农氏发祥地各有说法 ， 故本文论述遵循以下七条原则：一是历史记载一致即为共识；二是如有不一从早的原则；三是考古与文载不一从考古结论；四是明显的超越自然的文载不作为学术依据；五是茶学、植物学和地质学的结论不一从地质学结论；六是可有逻辑推理 ， 但不任意引申；七是对神农氏的各种史书记载都慎重参考 。
（一）神农氏与炎帝神农氏同源而非一人 ， 神农氏应为炎帝神农氏的始祖
神农氏的历史记载流行于春秋战国时代 ， 最早出现在春秋的《易.系辞》 ， 见于《左传》、《管子》、《庄子》、《孟子》、《尸子》、《越绝书》、《逸周书》、《商君书》、《春秋元命苞》、《吕氏春秋》等历史文献 。 “炎帝”的称号最早出现在战国时代《山海经.海内经》 ， 见于《孟子》、《尸子》、《越绝书》、《逸周书》等历史文献 。 神农氏与炎帝的关系 ， 先秦以前的著作一直把两者分开 。 自秦汉以后观点有二 ， 其一炎帝与神农氏为一“人” ， 其二炎帝与神农氏非一“人” 。 据中国现代著名的史学家徐旭生考证 ， 认为神农和炎帝的合并约起于“公元前1世纪”的《世经》：“以火承木 ， 故曰炎帝；教民耕种 ， 故天下曰神农氏” ， 似乎首次把炎帝与神农看做一人 。 此后《帝王世纪》和《刘子新论》等都合称为“炎帝神农氏” 。 全面考察有关史料可知 ， 神农氏、炎帝神农氏是最早活动在陕西渭河流域的两种前后有联系又有区别的原始文化 。
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