央广网重庆6月19日消息 6月20日 ， 郑渝高铁奉节站即将开门迎客 。 从郑州到重庆 ， 从胡辣汤到盬子鸡 ， 一条兼具众多美食的高铁线邀你一路畅游 。
【土鸡|郑渝高铁开通在即 坐上高铁解锁奉节美食】游到重庆奉节 ， 不妨慢下来 ， 用舌尖感受千年古城的市井烟火 。 在这里 ， 无论是爽口开胃的小菜 ， 还是传统秘制的佳肴 ， 都能让味蕾恰逢麻辣鲜香 ， 满足你对三餐的幻想 。
文章图片
搭搭面（央广网发 奉节县委宣传部供图）
奉节早餐：搭搭面+油饼
在重庆奉节 ， 吃早饭是件讲究的事儿 ， 不仅要吃饱、吃好 ， 营养还得跟上 。 推荐一组寻常巷陌中醒脑暖胃的早餐“搭档” 。
面馆往往是城市清晨最早苏醒的店铺 。 拉面、刀削、切面、挂面、铺盖面……林林总总 。 其中 ， 混杂着一种当地的特色早餐——搭搭面 。
作为奉节的特色面食 ， 搭搭面吃起来爽滑筋道 ， 与之相伴的浇头酱料也是秘制而成 。
浇头分两种 ， 一种是蛋花糊糊 ， 另外一种就是汤 。
选好浇头 ， 还可以选择口味 ， 老坛酸菜、现炒猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、杂酱 ， 应有尽有 。
除了在制作方法和口味上做文章 ， 搭搭面还有两个好“搭档”——现做的麦子粑和玉米粑 。 嚼上一口 ， 清香扑鼻 。
文章图片
树叶凉粉（央广网发 奉节县委宣传部供图）
奉节午餐：树叶凉粉
炎炎夏日 ， 到重庆奉节寻一处清凉 。 此方赏心悦目、爽口、滑喉 ， 乃家常秘制、坊间盛赞 。
树叶凉粉是一种独特的休闲食品和季节菜 。 它选用深山中的斑鸠叶作为原料 ， 经过简单加工制成 ， 味道鲜嫩爽滑 ， 是一种纯天然的绿色健康食品 。
这道菜口感颜值俱佳 ， 虽非一年四季的“桌上宾” ， 却是诸多大店小馆的招牌菜 。 它形似果冻、凉粉 ， 盛盘入席时荡漾生姿 ， 好不可爱 。
盛夏时节 ， 正午时分 ， 口干舌燥之际 ， 若得一口翠绿盈盈、软滑清爽的树叶凉粉顺喉而下 。 其软糯清凉、入口即化的口感 ， 唯五脏六腑可倾诉 。
文章图片
盬子鸡（央广网发 奉节县委宣传部供图）
奉节晚餐：盬子鸡
重庆奉节对于美食的尊重 ， 不仅体现在菜品新奇 ， 还体现在制作精巧 ， 比如这道盬子鸡 ， 声名远播 。 它的制作技艺在2011年4月进入了第三批重庆市级非物质文化遗产名录 ， 食客们往往慕名前来 ， 尽兴而去 。
先说炊具 ， 再析食材 ， 定让您遐思奇想 ， 馋虫来袭 。
盬子 ， 由重庆奉节竹园镇的乡间民窑烧制 。 初看 ， 这是一种普通的陶瓦罐 ， 圆柱体形 ， 中间有些凸出 ， 很像乐器中的“鼓” 。
盬子鸡食材十分讲究 ， 主料是农村土鸡配上腊猪蹄 ， 传统的配料菜是农户自家腌制的陈年大头菜 。
经过3到4小时的慢慢熬制 ， 合着土鸡的鲜、腊肉的香、混着陈年大头菜独有的腌香味 ， 一锅鲜美的盬子鸡新鲜出炉 。
“冷凝蒸馏 ， 化气为汤 ， 肉质鲜嫩 ， 汤醇味美 ， 入味七分 ， 回味三分” ， 细品这道传承超过两百年的暖汤 ， 土鸡和老腊肉少了许多油腻 ， 保留下原始的鲜香 ， 让你吃了便忘不了 。
推荐阅读
- 食材|建议女人，夏天多吃5样高铁菜，补养身体，越吃越年轻
- 鸡蛋|铁被称为“造血元素”！建议女人：无论有钱没钱，常吃8种高铁菜
- 江西|接地气! 王霜武汉早餐店请鲁豫过早, 30元买2份三鲜豆皮+土鸡蛋酒