所谓“有机农业”是指不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂的农作物生产体系 。 加工过程中不允许使用规范禁止使用的化学合成物质 ， 例如防腐剂、甜味剂、保鲜剂、人工色素、护色剂等 。 因此 ， 有机食品是真正的无污染、富营养、高质量的环保安全食品 。 有机食品富含人体所必须的六大营养素 ， 蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水 。 另外还含有丰富非营养素膳食纤维 ， 虽然它不能被人体吸收 ， 但可以促进消化 ， 预防许多肠道肿瘤和疾病 。 有机食品具有两大功效： 有抗氧化剂的特性 ， 能清除人体内的自由基；其中的有效成分具有解毒和清除有害代谢产物荷尔蒙的作用 。
【有机农业】由于“有机农业”拒绝使用化肥、化学农药、确保农作物不含化学残留物 ， 农产品的品质较好 ， 因而受到国际市场的青睐 。 “有机农业”在西方已有七、八十年的历史 ， 有机农产品的消费市场需求潜力巨大 ， 增长速度十分惊人 。 如欧洲各国有机农产品的年增长率高达10%-40% ， 奥地利从事有机农产品生产的面积已占全国农业面积的10% 。 1997年 ， 美国的有机食品零售额即超过40亿美元 ， 且生产规模正以每年20%-25%的速度快速增长 。 随着人们生活水平的提高和环保意识的增强 ， 人们对农产品的品质要求越来越高 ， 使无污染的有机农产品身价大增 ， 成为今后农产品发展的方向 。
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