1．肥料的使用准则
禁止使用化学合成肥料 。 禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质(如毒气、病原微生物、重金属等)的工业垃圾 。
人畜禽粪尿等使用前必须经过无害化处理 ， 如高温发酵 ， 以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子 ， 去除有害有机酸和有害气体 ， 使之达到无害化卫生标准 。 严禁使用不腐熟的人粪尿 。
有机肥原则上就地生产就地使用 ， 外来有机肥应确认符合要求后才能使用 。 商品化有机肥、有机复混肥、叶面肥料、微生物肥料等在使用前必须明确已经得到有机认证机构的颁证或认可 。 叶面肥料最后一次喷施必须在采摘前20天进行 。 使用微生物肥料时要严格按照使用说明书的要求操作 。
所有有机或无机(矿质)肥料 ， 应对环境和茶叶品质不造成不良后果的方法使用 ， 同时应截断一切因施肥而携入的重金属和有机污染物的污染源 。
2．允许使用的肥料
有机肥：畜禽粪(经过无害化处理)、绿肥(利用栽培或野生的绿肥植物作肥料)、其他(如腐殖酸类肥、饼肥、沼气液肥和残渣等) 。
微生物肥料：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等 。
半有机肥料(有机复混肥)：加入适量的微量营养元素制成的有机肥料 。
无机(矿质)肥料：如矿物钾肥、矿物磷肥(磷矿粉)、煅烧磷酸盐(钙镁磷肥、脱氧磷肥)、石灰、石膏 。
叶面肥料：微量元素的叶面肥料(以Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及有益元素为主配制的肥料)和含有植物生长辅助物质的叶面肥料(用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液 ， 再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料) 。
其他肥料：不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品 ， 以骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料制成的肥料 。
3．有机肥料无害化处理
在有机肥料中 ， 有些如人畜粪便常常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等 ， 有些如杂草等常常带有各种病虫害传染体及种子等 ， 因此用于有机茶生产一般都要经处理 ， 变有害为无害 。 目前 ， 有机肥料无害化处理方法有物理方法、化学方法和生物方法3种 ， 物理方法如曝晒、高温处理等养分损失大 ， 工本高；化学方法如用化学物质除害 ， 在有机农业生产中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和沤制 ， 在有机食品生产过程中是唯一可采用的方法 。 有机肥料无害化处理的堆、沤方法也很多 ， 如EM堆腐法 ， 自制发酵催熟堆腐法 ， 工厂化无害化处理 。
4．有机肥料的EM堆腐法
EM是一种好氧和嫌氧有效微生物群 ， 主要是由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等组成 ， 在农业和环保上有广泛的用途 ， 它具有除臭、杀虫、杀菌、净化环境、促进植物生长等多种功能 ， 用它处理人畜粪便作堆肥 ， 可以起到无害化作用 。 其具体方法如下：
购买EM原液 ， 按配方稀释备用；
将人畜粪便风干至含水量约30—40％左右；
取稻草、玉米秆、青草等物 ， 切成约1—1.5cm长的碎片 ， 加少量米糠拌和均匀 ， 作堆肥时的膨松剂；
将稻草等膨松物与粪便按重量10：100混合搅拌均匀 ， 并在水泥地上铺成长约6米 ， 宽约1.5米 ， 厚约20—30厘米的肥堆；
在肥堆上薄薄地撒上一点米糠或麦麸等物 ， 然后再洒上制备好的EM配方稀释液 ， 每1000kg肥料洒1000—1500毫升；
按同样的方法 ， 上面再铺第二层 ， 每一堆肥料约铺3—5层后上面盖好塑料薄膜 ， 使发酵 。 当肥料堆内温度升到45—50℃时翻动一次 ， 一般要翻动3—4次才可完成 。 完成后 ， 一般肥料中长有许多白色的霉毛 ， 并有一种特别的香味 ， 这时就可以施用了 。 一般夏天要7一15天可完成 ， 春天要15—25天可完成 ， 冬天要更长时间 。 水分过多会使堆肥失败 ， 会有恶臭味 。 各地要根据自己的具体条件反复试验、摸索才行 。
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