温度对茶叶的香气、汤色， 滋味等都有很大的影响， 尤其是在南方的七、八月间， 气温有时会高达40℃以上， 即使茶叶已经干燥避光贮藏了， 也会很快变质， 使得绿茶不绿， 红茶不鲜， 花茶不香 。 因此要维持或延长茶叶的保质期， 应采用低温保存， 最好能将温度控制在0～5℃之间 。
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