白脱奶吐司的做法
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食材高筋面粉 480+20克
细砂糖 40克
酸奶 60克
淡奶油 100克
白脱奶 240克
盐 3克
黄油 30克
酵母 5克
方式/
1先来看看便宜黄油吧 ， 用到的材料就是淡奶油（heavy whipping cream） 淡奶油搅拌到这个状况一般可以用来做慕斯蛋糕（草莓慕斯蛋糕 ， 冻芝士渐变蛋糕）
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2继续打发可以做奶油蛋糕 ， 抹面的需要稍微软一点轻易抹平
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3继续打发 ， 这个样子的奶油仍是可以用的 ， 挤花夹心什么的都不错
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4接下来就是继续打发 ， 直到看到豆腐渣渣和良多水样的工具出来就差不多了 ， 把液体倒出来 ， 继续搅拌直到没有什么液体出来 。 剩下的就是黄油 ， 放在烘培纸里塑形就好了 。 若是液体挤的不是那么清洁的话 ， 黄油会有点水水的感受 。 本身做的黄油最好冷藏 ， 尽快吃完 。
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5过程仍是跟之前一样 ， 因为温度高 ， 仍是用的冷藏加后酵母法 面粉 ， 酸奶 ， 淡奶油 ， 白脱牛奶 ， 糖夹杂当作面团冷藏留宿 ， 第二天拿出来插手5克水融化的酵母 ， 启动一个揉面程序30分钟
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6揉面竣事查抄一下出膜环境 ， 可以看到比力粗的厚膜 ， 若是这个时辰面团温度高的话就直接把面包桶放冰箱冷藏一下 。
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7然后黄油软化 ， 分隔插手黄油和盐 ， 继续一个30分钟揉面程序 ， 查抄可以看到很平均的薄膜 ， 裂口边缘是滑腻的
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8从面包桶里拿出来 ， 团当作一个滑腻的面团筹办第一次发酵（揉好的面团不会粘手 ， 可以不竭往里折当作滑腻的面团）
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928摄氏度发酵一个小时 ， 戳洞不回缩
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10面团平均分当作6份 ， 败坏20分钟
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11第一次擀卷 ， 不需要太长 ， 边上的大气泡拍失落
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12继续败坏20分钟
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13按照第一次擀卷挨次第二次擀卷 ， 同样要注重拍失落四周的大气泡
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14卷起来放入模具中（我用的是900克吐司模具）
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1538摄氏度二次发酵到9分满 ， 刷一层蛋液
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16180摄氏度烤40分钟
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17搬开看看拉丝结果很棒
