食醋的主要成分有乙酸、高级醇类 。 食醋又称为醋、醯等 ， 是烹饪中常用的一种液体酸味调味料 。 醋是中国各大菜系中传统的调味品 。 据现有文字记载 ， 中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋 ， 东方醋起源于中国 ， 据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。 “醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。 “酉”是“酒”字最早的甲骨文 。 同时把“醋”称之为“苦酒” ， 也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。
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由于原料、工艺、饮食习惯的不同 ， 各地醋的口味相差很大 。 历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年的保宁醋 。 保宁醋产于今四川阆中古城 ， 有酸味柔和 ， 醇香回甜的特点 ， 其随着川菜的流行 ， 行销全球 ， 有“离开保宁醋 ， 川菜无客顾”的说法 。
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在中国北方 ， 最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋 。 山西人以爱好食用醋而全国闻名 ， 有“缴枪不缴醋”的笑谈 。 在中原地区最著名的是河南特醋 。 在中国南方 ， 影响最大的有镇江香醋等 。 此外较为有名的醋还有浙江米醋健康等 。
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【食醋的主要成分 醋的主要成分是什么酸】 食醋不仅是调味佳品 ， 还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、维生素B族等对身体有益的营养成分 。 适当地喝醋 ， 不仅可以减肥 ， 还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率 ， 促进身体健康 。
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