与散装茶叶相比， 袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉， 充分破坏了叶细胞， 颗粒形状比较小， 茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡， 就会有80%—90%析出， 第二次冲泡以后， 剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了 。 因此， 尹君峰建议， 袋装茶最好冲泡一次， 不仅在营养的吸收上没什么损失， 也不会影响口感和滋味 。 散装茶由于颗粒比较大， 第一次冲泡的时间最好长一点， 应在5分钟左右， 其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡， 会有80%—90%的营养物质析出第三次冲泡后， 营养物质的浸出率将超过95%， 再冲泡下去， 已经没什么营养作用了 。
至于有专家指出， 茶叶经多次冲泡， 会使其中的农药、重金属等有害物质浸出 。 尹君峰说， 这种说法虽然有一定道理， 但不必过分担心 。 目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低， 按每人每天饮茶10克计算， 即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶， 摄入的农药只有0.0001毫克， 是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一 。 茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低， 只要购买正规厂家的茶叶， 其含量就不会超过国家标准 。
饮茶
每天12克最适合
中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源建议， 对于普通人来说， 一日饮茶12克左右， 分3～ 4次冲泡是适宜的 。 吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量 。 孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者， 饮茶量应适当减少 。 韩驰则提醒， 随着功夫茶的流行， 人们喝茶“越来越烫了”， 这是非常不对的 。 “人们喝茶本为保健， 但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率， 得不偿失 。 饮茶最佳的温度应该是60℃ 左右， 不要超过70℃ 。 ”
此外， 一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶， 醒脑清心;上午喝茉莉花茶， 芬芳怡人， 可提高工作效率;午后喝杯红茶， 解困提神;晚上与朋友或家人团聚， 泡上一壶乌龙或普洱， 别有一番情趣， 也不至于影响睡眠 。
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