【名茶品鉴:平水珠茶】外形：浑圆紧结色泽：墨绿光润汤色：黄绿明亮香气：香高持久滋味：浓醇回甘叶底：黄绿柔软
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平水珠茶是浙江省首创的一种炒青绿茶 ， 亦称圆茶 ， 产于浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县 ， 整个产区为会稽山、四明山、天台山等名山所环抱 。 平水是绍兴东南一个历史悠久的集镇 。 唐时 ， 这里已是有名的茶、酒集散地 。 清代至民国的近300年间 ， 这里成了珠茶的精制加工和集散中心 ， 故称“平水珠茶” ， 一直沿用至今 。 平水珠茶在鲜叶采下后 ， 经过杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而制成 。 平水珠茶出口欧洲和非洲不少国家 ， 有稳定的市场 ， 深受消费者的信赖 。
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