【雨花茶的鉴定】 雨花茶因产南京雨花台而得名 。 雨花茶创制于1958年 。 曾先后数次荣获省优、部优产品称号 ， 被列为全国名茶之一 。
雨花茶的采摘精细 ， 要求嫩度均匀 ， 长度一致 ， 具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料 。
紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色 。 表现为：形似松针 ， 条索紧直、浑圆 ， 两端略尖 ， 锋苗挺秀 ， 茸毫隐露 ， 色呈墨绿 ， 香气浓郁高雅 ， 滋味鲜醇 ， 汤色绿而清澈 ， 叶底嫩匀明亮 。
沸水冲泡 ， 芽芽直立 ， 上下沉浮 ， 犹如翡翠 ， 清香四溢 。 品饮一杯 ， 沁人肺腑 ， 齿颊留芳 。
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