【绿牡丹制作工艺】 黄山绿牡丹， 产于安徽省歙县科学技术实验站 。 歙县黄山花型名茶技术开发部， 为花朵型的高级炒青绿茶 。 这是在风光壮丽、气象万千、以奇松、怪石、云海、温泉著称的天下奇观——世界著名旅游胜地黄山， 继太平猴魁、黄山毛峰之后， 又一品质优良和外型美观而独树一帜的佳茗新品 。 该茶是由安徽省级有突出贡献的中青年专家汪芳生工程师（歙县科技实验站长）于1986年研制成功的 。 1988年12月在合肥市通过了省级鉴定 。 安徽省人民政府为表彰汪芳生对科学研究事业做出的突出贡献， 特决定从1993年7月起发给省政府特殊津贴并颁发证书 。
绿牡丹是歙县目前创新名茶中最走俏的珍品， 以其有：色绿、毫显、香高、汤清、味甜、形美六绝而著称， 既有饮用价值， 又有观赏价值， 其别具韵格的特色是：花蒂花瓣排列匀齐， 形圆不松散， 花朵直径在5.5公分左右， 每朵约4～5克， 内干足干 。
绿牡丹的精湛制作工艺：鲜叶采自优良品种的茶树；时间在清明后、谷雨前；采摘标准是一芽二叶初展 。 制作分杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等六道工序 。
杀青轻揉：杀青在八桶锅内进行 。 每锅投叶量在200～300克左右， 鲜叶下锅后， 手势要求捞、带、净、扬、抖、散、轻、快 。 做到不闷黄， 无红梗、红蒂、无焦边焦点 。 杀青叶出锅时趁热轻揉几把， 茶汁溢出即可 。
初烘理条：在竹制或铁丝笼上进行， 以木炭作燃料， 电烘更好 。 温度在90～110℃之间 。 翻烘要求轻、净、快， 每翻一次理条一次， 使芽叶平直， 略呈兰花瓣型 。 至4～5成干时， 下烘摊放片刻进行选芽 。
选芽装筒：选大小长短匀齐的数十根芽叶为一朵绿牡丹茶的原料， 理顺放齐在竹制造型筒上， 筒全长7公分， 直径5公分～3.5公分为正中竹节 。 茶芽放于竹筒两头准备造型 。
造型美化：先准备好定型板、板芽板、压花板， 然后将竹筒内芽叶， 加工成圆形的芽叶花瓣和芽蒂花托， 芽叶的直径不得大于5.5公分和小于5公分， 芽蒂的直径不得大于1.5公分或小于1公分， 茶花正反两面要求圆而平整 。
定型烘焙：分两步进行 。 第一步将造型美化的绿牡丹排列在压板上， 花与花之间要留一定距离， 再用另一块压上（压力一般五十公斤）， 时间6秒钟左右， 拿下盖板上烘 。 第二步， 把定型的茶花移上特制的竹烘专用圈内， 再加上烘笼盖定紧上烘 。 使用的燃料炭要干， 炭头要取净（以炭头燃烧时炭烟影响茶香）， 当温度升到°90～110℃即上烘 。 要先烘茶蒂一面， 再烘芽叶一面， 每隔1～2分钟翻动一次， 受火力要匀 。 当烘到7～8成干时， 下烘摊凉3～4小时 。
足干贮藏：足干的温度要先高后低， 火文慢烘， 烘温要控在70°～80℃， 掌每两分钟翻动一次， 直烘至手捻成粉时， 即下烘趁热装箱贮藏 。
推荐阅读
- 绿玉兰茶采制工艺
- 恩施玉露的制作
- 高桥银峰的制作
- 南山白毛茶的制作工艺
- 这种“花”，比绿萝好养，花比牡丹还好看，秋天最适合
- 养“茶花”时，仔细注意这“3点”，花期开花开满枝，赛过牡丹
- 环境保护标语 保护环境的简短标语
- Excel表格中，如何制作员工KPI绩效表
- 如何用Word制作电子试卷的选择判断题
- 磐安云峰的制作工艺