高桥银峰是湖南省茶叶研究所于１９５７年创制成功的 。 品质优良， 享誉全国 。 其品质特点是， 外形条索紧细微卷曲， 匀净， 满披茸毛， 色泽翠绿；香气嫩香持久；汤色清亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿明亮 。
制作银峰的鲜叶， 采自早生良种茶树， 标准为一芽一叶初展， 严格要求芽叶长短、肥瘦、色泽深浅均匀一致， 每个芽叶长度为２．５厘米左右， 每１００个芽叶重量控制在７．５～９．５克 。 鲜叶采回后， 薄摊在洁净的篾盘内， 放在通风阴凉之处， 使部分水分散失， 含水量达７０％左右时付制 。 整个加工工艺分：杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙共八道工序 。
【高桥银峰的制作】 杀青在平锅内进行， 采用高温老杀， 减重为３０～３５％；出锅的杀青叶， 用篾盘簸扬１０～１５次， 使叶间水气散失和除去碎片；初揉仅是使茶叶初步成条， 便于以后做条；初揉后的初干， 也是为做条创造条件 。 高桥银峰的外形， 在很大程度上是“做条”工序中形成的， 其操作方法是， 在平锅中， 手握茶叶于手心， 运用掌力， 回转搓揉， 并随时抖散团块， 直到茶条紧结， 茶坯含水量在２０％左右时为止， 然后改变手法， 进行提毫， 稍经摊凉， 进行烘焙， 至茶叶含水量在５～６％为适度 。 高桥银峰采用先炒后烘的工艺， 保持了白毫和芽叶完整， 以及叶色、汤色的鲜绿明亮 。 干燥后的茶叶， 用牛皮纸包成小包， 放置生石灰缸中贮放， 防止受潮变质
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