英德茶区盛产红茶， 约占总产70～75%， 以出口红碎茶为主， 部分工夫红茶作内销 。 有转子机、CTC、洛托凡三种生产机型， 以转子机生产较为普遍 。
品质特点：品质以浓、强、鲜明显而著称秋季生产含有自然花香 。 外形棕褐油润， 颗粒重实， 滋味浓强、鲜爽；汤色红艳、金圈明亮， 有冷后浑；叶底红匀明亮 。 工夫红茶条索肥壮、紧结显毫， 味鲜香浓厚， 内销市场很受欢迎 。
英德红茶加工技术精湛， 加工全程实现机械化 。 1959年英德茶场与英德茶叶试验站和英红茶机厂等为主组成攻关工作组， 在华南农学院， 中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下， 试制出第一批英德红碎茶之后， 继续较系统地研究初制加工技术， 直至1964年红碎茶初制工艺基本定型 。 其加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净；适时萎凋， 萎凋叶含水量在64±1%；大机揉捻打条40～50分钟， 短时多次切碎（盘式机三要三筛， 各次10～20分钟；适度偏轻发酵；105～115℃温度簿摊一次干燥 。 ）该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用， 后被称之为“传统法” 。 一直延续到七十年代中期 。
踏入七十年代， 英德率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产新的时期 。 1970年， 英德茶科所和英德茶场组成试验小组， 最早在红旗茶厂开展研究试验工作 。 1973年， 红碎茶转子式揉切法工艺取得初步成功， 接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用 。 此后， 经多次对揉切机的改进和工艺的完善， 以及大生产应用， 1978年转子式揉切法工艺基本定型 。 工艺特点：实现强烈而快速的揉切作业， 增进红碎茶的浓、强、鲜爽度， 改善品质风格 。 并解决机组配套联装生产线流水作业， 提高生产效率 。 该技术工艺的研究成功， 为我国制茶工艺的改革和红碎茶品质的提高起着良好的推动作用 。 这一创造性的技术改革， 使国内各红茶产区广泛应用 。 转子机式制茶法， 省工、省电、产量高、质量好 。 转子机制茶加工技术规程是：鲜叶原料， 要求保持嫩匀鲜净， 以一芽二叶， 一芽三叶初展为主；萎凋叶含水量58～60%， 加温萎凋温度不能超过35℃；揉切， 先打条提取毫尖茶， 筛面茶揉切2～3次， 直至茶尾比率在10%以下；发酵适度稍轻；采用110～118℃一次干燥， 毛茶含水量控制在4～6% 。
【英德红茶加工技术及品质特点】 初制红碎茶通常叫做毛茶， 毛茶是长短、轻重、粗细、整碎、梗杂混合总体， 通过精制划分花色、提高净度， 调整品质， 充分发挥毛茶原料的经济价值 。 精制工艺：采用圆筛分离茶叶的长短；抖筛分离茶叶的粗细曲直， 风选分离茶叶重轻和除劣去杂；拣梗和飘筛之后， 达到商品茶的的规格要求， 拼配调制品质， 及时装箱封口， 防止受潮， 以保持茶叶品质 。
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