【普洱茶、茯砖茶等 英德黑茶加工技术及品质特点】 英德茶区自1956年引进云南大叶种后 ， 也有相当批量的黑茶生产 ， 主要供外贸出口及广州、香港等市场 。
品质特点：外形条索粗壮肥大 ， 色泽黑润；内质滋味醇厚爽滑 ， 有独特的陈香味；汤色红浓；叶底楮红 。 保健功能好 ， 价值高 ， 老少皆宜饮用 ， 但以成人及老年人饮用较多 。
生产工艺流程：通过杀青→揉捻→沤堆→干燥等工序加工而成 ， 亦可用绿毛茶坯和广东大叶烘青 ， 采用独特工艺加工制造 。
①杀青：掌握锅温200℃左右时投叶 ， 杀青先闷后扬 ， 多闷少扬 ， 杀透杀匀 ， 至茶梗柔软不易折断 ， 不焦边为宜 ， 杀青时间6～8分钟 。
②揉捻：掌握轻压 ， 不宜重压 ， 以揉成条索为原则 ， 确保芽叶完整不碎 ， 有一定的条形即可 ， 不强求太紧结 ， 有利于后期沤制 ， 揉捻时间以20～25分钟为宜 。
③沤堆：揉捻后的茶坯按科学法进行沤堆 。
④干燥：经沤制好的茶叶 ， 干燥至含水量为12%即为成品 。
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