【茶叶也可以腌着吃 泰国腌茶】 泰国北部地区与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与中国云南少数民族制作腌茶一样 。 腌茶一般在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。 制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后待用 。 腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧 。 静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好 。
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腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取 。 讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的 。
腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼 。 又因这里气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜 。
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