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这种长得像老虎爪子的地方传统糕点叫京江脐 。 在我们这里上了年纪的老人 ， 几乎都是吃着京江脐长大的.它平凡朴素 ， 咋一看就是一团面疙瘩 。 然而 ， 就这么一团或微甜或微咸的“面疙瘩”承载了大部分老丹阳人的回忆和情怀 。 京江脐便宜又耐饥 ， 很受老百姓的喜爱 。 特别是在个物质匮乏的五六十年代 ， 能和家里的兄弟姐妹分着吃一块京江脐是难以忘怀的美食享受 。
【辣椒|一种即将被人遗忘的传统糕点，却承载了老丹阳人的回忆和情怀】先将加了油、盐、食用碱的面粉和好 ， 让它发酵一个晚上 。 第二天一早 ， 开始揉面 ， 把面揉成小团 ， 呈馒头样 ， 再用刀切成六角形 ， 然后贴进炉壁烘烤 ， 大约十五分钟闻到香味就可以铲下了 。 才出炉的京江脐吃起来松软香脆 ， 有着类似面包的香味 ， 也有明显的碱味 ， 甜甜的、软软的 ， 又很有韧劲.京江脐的最大特点是碱性 ， 对胃酸过高的人有调理养胃的作用 。 其次是碳炉烘烤而成 ， 保存时间比一般食品长. 俗话说“丹阳京江脐热吃脆香、冷吃滋味”就是这个意思 。
京江脐泡羊汤
如今生活条件好了 ， 更多的人是在冬季喝羊汤时 ， 才觉得这可解油饱腹的京江脐实在恰到好处 ， 因此京江脐和羊汤也是绝佳搭配 。 这些淳朴的美食是老丹阳人口中为数不多的好味道 ， 但现在这些熟悉的老味道却渐渐淡出了人们的视野.
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