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武夷岩茶品质评价【武夷岩茶品质评价】茶， 是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定 。 是确定茶叶质量好差的主要方法 。 三看： 一看茶叶外形特征、色泽、整碎度、匀净度及干茶香 。 好的岩茶外形应条索紧结重实， 叶端折皱扭曲， 色泽油润， 叶背起蛙皮状砂粒， 俗称“蛤蟆背”， 不带梗补， 不断碎 。 二看汤色， 好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮， 呈橙红色 。 三看叶底 。 叶底是泡开的叶片放在清水碗中， 看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”， 好的岩茶叶底肥厚柔软， 叶面黄亮， 叶缘为红边 。 三闻： 武夷岩茶一般要求3次冲泡 。 第一泡闻岩茶香气的高低、长短、强弱、清浊以及火候 。 好的武夷岩茶香气清锐细长， 无异味 。 第二泡闻岩茶的香型， 好的岩茶具有其独特香型， 有水蜜桃香、桂皮香、兰花香、奶油香等 。 第三泡闻茶香的持久程度 。 好的岩茶“七泡有余香” 。 三品： 也叫尝滋味， 一品火功， 看是“足火”或是“老火”、“生青”， 有无苦、涩感 。 二品滋味 。 茶激发的滋味是否鲜爽， 好的岩茶， 岩韵显， 味醇厚， 具有爽口回甘特征 。 三品岩韵：品岩韵是品饮武夷岩茶的特色 。 然而， 许多人却认为， 这种岩韵只可意会不可言传， 只有靠自己用心去领悟 。 三品中以二品的滋味为茶叶品质好差为主要参考依据 。 的感官评价
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