辣子鸡丁 ， 一道红红火火的重口味川菜 。 它的做法看起来比较复杂 ， 但其实属于很不容易失败的菜 。 调味很简单 ， 主要就是咸、麻、辣 。 操作方式01 处置鸡腿肉：
⑴用刀沿着骨头双方划开 ， 关节部位切开 ， 再切当作1.5cm摆布的小丁
⑵把切好的鸡肉放入碗中 ， 撒上一撮盐、一大勺酱油、一大勺花雕/料酒、适量黑胡椒 ， 用清洁的手搅拌平均 ， 然后放一边备用
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02 备料过程：
⑴把100g的小米辣+朝天椒用铰剪剪当作指甲盖大小 ， 用筛子过滤失落辣椒籽 ， 避免后续做菜时轻易糊的问题
⑵筹办配料：生姜几片、葱白少许、大蒜几个
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03 炸制
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⑴把腌好的鸡肉放入油温200度的锅中 ， 开中煤油炸 ， 时候随小我口胃而定 。 若是喜好炸透有嚼劲的辣子鸡 ， 可以炸的时候久一点
⑵将炸好的鸡肉捞出 ， 放一边备用
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04 炒菜过程：
⑴把提前备好的葱、姜、蒜、花椒依次放入锅中爆喷鼻 ， 再插手辣椒炒出喷鼻味
⑵倒入炸好的鸡肉一路翻炒
⑶出锅前 ， 记得撒上熟的白芝麻増喷鼻
⑷把辣子鸡倒入碗中 ， 一份令人馋涎欲滴的辣子鸡就做好啦！
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出格提醒 【辣子鸡丁怎么做好吃？】1、鸡肉和辣椒的口感 ， 决议了这道菜程度的凹凸 。
2、只要您不把食材炸糊、炒糊 ， 这道菜根基上就不会太垮 。
3、油温会在鸡肉插手后快速下降 ， 所今后续开中煤油炸就行 。
以上内容就是辣子鸡丁怎么做好吃？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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