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1.用什么样的茶具泡茶最好?
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料 。 在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器 ， 因为从品茶的角度来看 ， 以瓷器和陶器最好 ， 其保温性好 ， 沏茶能获得较好的色香味 ， 且造型美观 ， 具有艺术欣赏价值 。 但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具 ， 玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态 。 至于搪瓷、塑料茶具 ， 虽有轻便、耐用之优点 ， 但一般为了解渴而临时使用 。
2.水质对泡茶有影响吗?
水的种类很多 ， 性质是不同的 ， 各种水因所含溶解物质的不同 ， 对泡出茶汤品质的影响也不同 。 茶具有天然、纯正的特点 ， 如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾 。 陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 其山水 ， 拣乳泉 ， 石池 ， 漫流者上 ， 其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者 ， 井取汲多者 。 ”这说明用泉水泡茶最好 ， 泉水要慢慢流出 ， 而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水 。 江水泡茶一般是不理想的 ， 井水又不如江水 。 至于雨水 ， 一般比较纯 。 但下雨的时间不同 ， 水质也不同 ， 秋雨为上 ， 梅雨次之 ， 雷雨最差 。
--《茶叶审评》
3、水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢?
泡茶水温的掌握 ， 主要看泡饮什么茶而定 。 绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的 ， 如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般80℃为宜 。 泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜 。
--《中国茶经》
4.茶叶应该怎样存放?
茶采用先进的保鲜技术 ， 能保证茶叶长时间不变质 。 但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存 。 如果茶叶含水量较高或已受潮的 ， 可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏 。 茶叶数量较多的可以分0、25-0、5公斤一份用白纸包好 ， 放入干燥的罐、坛中 ， 底层可中间放些干燥剂 ， 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定 。 贮存绿茶可用块状未潮解的石灰 ， 红茶和花茶可以用干燥木炭 ， 有条件的也可用变色硅胶 。 罐、坛口盖多层草纸并压紧 ， 以防潮湿空气进入 。 如果茶叶数量不多 ， 也可用纸包好后 ， 再用两层聚乙烯食品袋包装密封好 ， 放在饼干箱里盖紧箱盖 。 为了避免茶叶吸收异味 ， 切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起 ， 诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放 。 新买来的茶叶筒罐 ， 筒内金属表面常有一层油脂 ， 必须擦净晾干 ， 再以少量废茶擦过 ， 除去异味后才能装茶叶 。
--《中国茶与健康》
5.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好?
要泡好一杯或一壶茶 ， 首先要掌握茶叶用量 。 每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准 ， 主要根据茶叶种类 ， 茶具大小以及你的饮用习惯而定 。 如果你习惯用杯泡茶 ， 我建议你用袋泡茶 。 袋泡茶每袋2克 ， 用普通的杯冲泡 ， 用量正好 ， 不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶 。 如果你用壶 ， 则按壶的大小适当掌握 。 一般茶与水的比例掌握在1:50-60 ， 即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升 。
--《中国茶经》
6.用茶水服药到底好不好?
能否用茶水服药 ， 不能一概而论 ， 在多数情况下 ， 不主张用茶水服药 ， 尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药 ， 遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀 ， 会降低或失去药效 。 此外 ， 茶叶中含有咖啡因(亦称“咖啡硷”)具有兴奋作用 ， 因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时 ， 也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效 。 服用制剂 ， 如蛋白、淀粉时 ， 也不宜饮茶 ， 茶叶中的多酚类可与结合 ， 降低的活性 。 某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物 ， 也不宜用茶水送服 。 服用痢特灵、甲基 ， 少量饮茶可引起失眠 ， 大量饮茶可使血压升高 。 一般认为 ， 服药后2小时内停止饮茶 。 然而 ， 服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时 ， 一般可用茶水送服 。 例如 ， 服用维生素C后饮茶 ， 绿茶中含有丰富的儿茶素 ， 可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累 。 而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能 ， 服用这类药物时 ， 茶水有增效作用 。
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