用鸡架炖菜是东北的特色 。 鸡架炖冻豆腐大白菜 ， 是把鸡架 ， 大白菜经锅翻炒后 ， 再放入冻豆腐一起同炖 ， 冻豆腐吸收鸡架汤汁后 ， 味道鲜美 ， 风味独特 ， 口味极佳 。 下面介绍鸡架炖冻豆腐大白菜的家常做法 。 操作方式 01 鸡架用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 剁当作块 。
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02 把冻豆腐提前拿到常温处天然解冻一会 。
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03 年夜白菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块 。
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04 切好葱 ， 姜备用 。
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05 把冻豆腐放入冷水锅中烧开 ， 用水煮一下 。 把冻豆腐放入水中煮 ， 一是解冻 ， 再有就是可以去除豆腐上的苦涩味 ， 如许才好吃 。 冻豆腐完全解冻后 ， 用冷水过凉 ， 然后用手攥干水分 。
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06 把鸡架放入冷水锅中烧开 ， 水开后煮一分钟的时候捞出 ， 用水冲刷清洁上面的血水和沫子 ， 沥干水分 。
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07 锅里放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角爆锅 ， 放入鸡架翻炒 。
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08 炒至鸡架下油 ， 放入葱 ， 姜翻炒 ， 放入料酒 ， 酱油 ， 然后放入年夜白菜翻炒 。
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