香汁|茄子别再过油啦,教你家常版鱼香茄子做法,吃着比过油的还要解馋

茄子别再过油啦,教你家常版鱼香茄子做法,吃着比过油的还要解馋。亲爱的好朋友们,大家好我是,大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
香汁|茄子别再过油啦,教你家常版鱼香茄子做法,吃着比过油的还要解馋
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天气越来越热,看见油腻的菜就没有胃口了,但是茄子还是个吸油的食材,那怎样做,茄子不油腻还好吃呢,今天呢,我就教给大家,家常版鱼香茄子的做法,不需要过油,吃着比过油的还要解馋,好了,废话不多说,接下来就把这道菜的做法,以及要点分享给大家。
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首先是原材料的准备。
新鲜的长茄子两根,青尖椒一棵,郫县豆瓣酱20克,陈醋30克,生抽15克,白糖30克,鸡精五克,味精五克。葱姜蒜干辣椒段少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的长茄子两根,洗净后削皮,然后用手撕成条状,撕出的茄子,不但口感更好,而且成熟得更加均匀,然后先将茄子上锅蒸30分钟备用,蒸出的茄子既有过油后的口感,而且吃起来还不油腻,这一点大家一定要记好。
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【 香汁|茄子别再过油啦,教你家常版鱼香茄子做法,吃着比过油的还要解馋】2、接着,咱们准备一个鱼香汁,碗中放入陈醋30克,生抽15克,白糖30克,加入一勺鸡精,一勺味精,然后再加入适量的干淀粉搅匀,然后将葱姜蒜切末,再准备好干辣椒段,接下来咱们开始上火制作。
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3、首先锅烧热油,油热后将葱姜蒜干辣椒段炒香,炒香后立刻下入20克的郫县豆瓣酱,开小火炒出红油,炒出红油后,将蒸出的茄子下锅,再将切好的青尖椒丝下锅,翻炒上一分钟,让茄子吸收郫县豆瓣酱和料头的香味,一分钟后将准备好的鱼香汁,搅匀后倒入锅内翻炒均匀,直至汤汁粘稠时,即可出锅装盘成菜。
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接下来是这道菜的制作要点。
1、鱼香茄子,要想不过油,将茄子撕成条上锅蒸30分钟是最好的选择。因为蒸出的茄子,和过油的茄子的口感同样细腻,而且吃起来并不油腻,这一点,大家一定要记好。
2、这道菜的鱼香汁也很关键,详细的比例都给大家列在上面了,大家一定要截图或者把这篇文章收藏好。
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好啦,相信大家看完这篇文章,一定知道不过油的鱼香茄子怎么做了吗?按照我的这个做法做,保证比饭店里过油的还要好吃下饭。
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