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端午佳节至 ， 大家吃粽子了没？谈起粽子制作 ， 粽叶必不可少 ， 不同地区在粽叶的选择上也有讲究 。 今天 ， 跟随小编一起解码粽叶 ， 看看不同粽叶的地方特色 。
芦苇叶是北方大部分地区常用的粽叶 。 芦苇叶形状较窄 ， 需要几片叶子叠加包粽子 ， 一般做出来的粽子是圆锥形 ， 适合包红枣粽、豆子粽等 ， 煮好后的粽子有芦苇叶的清香 。
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箬叶也叫箬竹叶 ， 南方大部分地方的竹叶粽就是用它来做 ， 有淡淡的竹叶芳香 ， 常被用来做鲜肉粽、杂粮粽等小粽 ， 其颜色鲜绿 ， 一般被包成四面体 ， 煮熟后清香宜人 。
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在两广地区的人们 ， 早就有用柊叶包粽子的习俗 ， 著名的肇庆蒸粽便是用它包的 。 包粽子的时候 ， 要把柊叶用热水烫一下 ， 增加其韧性和柔软度 ， 这样包出来的粽子粽叶不会烂 。
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槲叶 ， 在山东、山西、河南等地有种植 。 由于其叶子宽小 ， 需反复搓洗 ， 用开水烫一遍 ， 把几张叶子相互叠加包粽子 ， 常见的是包裹成长条形状的粽子 。
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露兜树是生长在南方海边沙地上的一种植物 ， 叶片细长厚实 ， 两侧有尖刺 。 这种树叶有独特的清香 。 不过 ， 用露兜叶包粽子需要处理掉叶片表面的刺 ， 晒干至脱水变软、摩擦让叶片变得平滑 ， 最后蒸煮至变色才可使用 。 用露兜叶包粽子的整个过程非常繁琐 ， 但包出的粽子很好看 ， 可以编织出各种花纹 ， 拿到手里仿佛一件工艺品 。 阅读全文>>>
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其实除了吃粽子外 ， 端午节各地还有吃鸭子、酿苦瓜、食“五黄”等食俗 ， 一起看看吧 。
“鸭香醒脾 ， 苦夏不苦” 。 在一些南方地区 ， 流行端午节吃鸭子 。 据说 ， 由于端午节时天气炎热 ， 各种毒虫出现 。 人们在这个时候吃鸭子滋补求平安 。 这一传统的饮食风俗一直流传至今 。
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在广西玉林 ， 当地人端午节餐桌上少不了的美食就是酿苦瓜 。 由于玉林地区夏天湿热 ， 温热忌寒冷 ， 有说法称 ， 苦瓜可以清热解毒 ， 正适合端午期间食用 。
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江浙地区自古以来就有在端午食“五黄”的习俗 ， 所谓“五黄” ， 指的是黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝和雄黄酒 。 阅读全文>>>
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