端午节已至 ， 尽管各地有不同的庆祝节日的食俗 ， 但最普遍的就是吃粽子 。
和不少食物一样 ， 在吃粽子方面 ， 也存在着南北“甜咸”之争 。 整体来说 ， 北方人倾向于吃甜粽子 ， 而南方人则更喜欢咸粽子 。 其实 ， 除了口味的甜咸之外 ， 南北方的粽子在包装材料、形状、大小等方面都有所不同 。
包装材料不同
南方多用竹叶或者芭蕉叶包粽子 。 南方气候温暖湿润 ， 适宜竹子生长 ， 竹林众多 ， 竹叶纤长 ， 常被用来包粽子 。 同时 ， 南方也有很多芭蕉树 ， 芭蕉叶舒展宽大 ， 也比较适合用来包粽子 。
北方气候寒冷干燥 ， 适宜芦苇生长 ， 芦苇叶多被就地取材拿来包裹粽子 。
形状不同
南方的粽子体型比较小 ， 除常见的三角形外 ， 也有宝塔形、圆棒形的粽子 。
而北方的粽子体型比较大 ， 形状多是三角形 。
馅料不同
南方粽子的馅料比较丰富 ， 既有以猪肉、虾米、腊肉、香菇、烧鸡等为馅料的咸粽 ， 也有以豆沙、莲蓉、蜜枣等为馅料的甜粽 。
而北方的粽子种类较少 ， 口味以甜为主 ， 馅料大多都是糯米加上豆子或红枣 ， 有的粽子甚至只有糯米 ， 北方人在食用粽子时还会蘸上少许白糖 。
除了常见的粽子外 ， 我国不少地方还有特色粽子 。 如四川、湖南、湖北的“辣粽” ， 贵州的“酸菜粽” ， 福建厦门的“烧肉粽” ， 苏北的“咸蛋粽” ， 徽式的“绿豆火腿粽” ， 陕西西安的“蜂蜜凉粽” ， 北京的“江米小枣粽” ， 广东潮州的“双拼”粽等 。
民俗专家认为 ， 南北方在吃粽子方面差异的形成有几方面原因 。 首先是由于物产的限制 ， 南方居民多腌制咸货腊肉 ， 东南沿海地区盛产海货 ， 所以南方的粽子常放咸肉、海产品等 。 而北方产枣 ， 粽子多裹蜜枣 。 其次是受饮食习惯的影响 ， 粽子在南方可当主餐 ， 肉和米混合理所当然 。 但在北方 ， 粽子是过节时的点心 ， 北方人更习惯把肉做成菜 。
新京报采访人员 王真真
编辑 祝凤岚
【方面|“甜咸”之争外，南北方粽子还有这些差异】校对 柳宝庆
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