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茶的鉴别和饮用技巧【茶的鉴别和饮用技巧】如何识别新茶和陈茶？新茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软 。 用手摸上去，新茶比较干燥，手一捻就会成粉末，新茶泡出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶软而重，不容易捻碎 。 陈茶汤色变褐，香气要减少一些如何选购茶叶？一观色泽：优良的茶叶一般都色泽调和一致、明亮有光泽；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次 。 二辨净度：茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶中不含有非茶类杂质 。 而质次的花茶中或多或少含有梗、片、末等杂质 。 三观条索：条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系 。 紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差 。 四看匀度：质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少 。 五闻香气：抓一把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好 。 不论哪种茶叶均应无烟熏味、农药味、霉味、馒味等异味 。 如何辨别不同季节的茶叶？春茶芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，没有杂质 。 夏茶叶肉薄，多紫芽，条索较硬，叶脉显露，夹杂着青绿色的叶子 。 秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘 。 汤色淡，味温和微带甜，香气淡薄 。 叶质柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片 。 如何鉴别西湖龙井？西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，小巧玲珑，味道清香 。 如何鉴别铁观音？铁观音产于福建安溪县 。 叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香如何鉴别碧螺春？碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。 银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮 。 如何识别武夷山岩茶？武夷岩茶产于福建武夷山 。 外形条索肥壮，匀整，紧结，带扭曲条形，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦 。 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山 。 茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品 。 绿茶 。 颜色：嫩绿油润 。 外形：细扁如雀舌，芽似锋；白毫显，色似象牙 。 滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈 。 庐山云雾茶庐山云雾茶产于江西省九江市庐山 。 绿茶 。 庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。 泡茶的技巧绿茶用初沸的水，水温80左右，冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿12厘米即可 。 红茶用100的沸水冲泡，茶叶在茶壶中冲泡约1分钟即可将茶汤倒入茶杯中，并可任意调配，加奶或糖或柠檬汁、蜂蜜，甚至香槟酒 。 乌龙茶要求水沸即冲泡，水温100，第一次泡2分钟，随后冲泡的时间由短到长 。 花茶宜用85左右的沸水冲泡，时间35分钟，可冲泡23次 。 不同季节的喝茶技巧春季喝花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑，并能防止腹泻、皮肤感染等夏季常见疾病；秋季喝乌龙茶，乌龙茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复津液，使人神清气爽；冬季喝红茶，红茶味甘性温，使人精力充沛黑茶四季皆宜，不过其中以冬季喝最佳 。 冬天的时候一般天气比较寒冷，气温相当的低，冬天应该喝温性茶，应选择红茶或者黑茶 。 饮茶习惯；红茶饮用习惯从使用的茶具来分，分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法 。 各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法 。 从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和调饮法两种 。 多数地方饮红茶采用清饮法，不在茶中添加其他调料 。 绿茶的饮用习惯绿茶在我国南方非常流行，是人们普遍爱饮的茶类 。 其饮法也随不同茶品、不同地区而异 。 高级绿茶，一般用透明的玻璃杯冲泡，以显示茶叶的品质特色，便于观赏 。 普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡 。 瓷杯保温性能强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤 。 低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便 。 江浙一带的人大多喜欢龙井、碧螺春乌龙茶的饮用技巧泡茶选用甘净的溪水、泉水 。 茶具配套，小巧精致，称为四宝，即：玉书煨(开水壶)、潮山烘炉(火炉)、孟臣罐(茶壶)、若深瓯(茅杯) 。 饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把乌龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀 。 这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶 。 黑茶的饮用技巧黑茶的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶 。 由于发酵程度近似红茶，所以泡法同红茶类基本一样，如散茶类的普洱茶、六堡茶、旧六安茶等，一般选用茶壶茶具冲泡 。 置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度；浸泡时间三十秒至一分钟，第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次 。 假如用经紧压成形的普洱茶饼，必需先捣碎后再以上面方法冲泡 。 青茶的饮用技巧青茶类即是半发酵的乌龙茶类 。 乌龙茶既具有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜郁浓厚，又具有花茶的芳芬幽香 。 绿茶红镶边是其独特特点，它是中国茶叶百花园中一支奇葩 。 置茶量约壶的二分之一至三分之二；以初开沸水温摄氏一百度冲泡；浸泡时间约一分钟左右；
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