茶是中国的国饮 ， 喝茶可以忘忧解劳 ， 喝茶可以陶冶心性坐拥天地 。 泡茶在于懂得茶的色、香、味 ， 每一环节的背后是属于茶叶生长的过程 ， 以及在天、地、人因素影响下 ， 而展现出茶叶的生命之美 。 鲁迅先生曾经说过：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气 。 ”其实要会喝茶 ， 必须先会泡茶 ， 那么如何能泡一壶好茶?厦门聚祥春茗茶著名品茶师黄明新介绍说：“要泡出一壶好茶 ， 首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶叶、茶具、水的选择 。 ”
泡好茶一 选好茶叶
要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶 ， 才是基本的要则 。 从习惯来讲 ， 有些人爱喝铁观音 ， 有些人爱喝正山小种 ， 还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等 ， 而且还有明显的地域性 ， 这和当地的气候条件、人文条件有关 ， 没法说谁好谁坏 ， 可以选自己爱喝的茶叶 。
如何挑选喜欢的口味呢?黄茶师建议可从香味与韵味二方面着手 ， 因为茶的万种风情多半来自茶香 。 好的茶叶 ， 芳香馥郁 ， 令人身心舒畅 ， 精神愉悦!喜欢喝清香的茶友 ， 乌龙茶系与绿茶茶系都是不错的选择;喜欢浓郁的香气 ， 就可试试冻顶乌龙茶;想喝韵味 ， 就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵 。
泡好茶二 选好茶具
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系 ， 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组 。 材质可分陶器、瓷器与玻璃杯 。 茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具 ， 日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了 ， 还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等 。 由于日常工作较忙 ， 所以往往一杯茶要分几次喝 ， 中间往往会盖上盖子防灰尘 ， 这样回头来再喝茶就不是味了 。 冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯 ， 由于透气性好 ， 所以茶不容易变味;冲泡红茶可考虑用玻璃茶具 ， 散热快 ， 茶不容易变味 ， 还可以观赏亮艳的汤色 。
黄茶师认为 ， 选择茶具是非常重要的 ， 原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种 。 另外 ， 要注意茶具的洁净与干燥 ， 因为茶叶中含有蛋白质容易腐化 ， 如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康 。
【好茶泡出好味道的三大基本要素】泡好茶三 选好水
水为茶之母 ， 了解水质是泡好茶第一个要件 ， 水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏 ， 水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味 。 水质分软水、硬水 ， 所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良 ， 刺激喉舌 。 目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种 。
《茶经》中说山泉水最好 ， 江河湖水次之 ， 井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等 。 用上等山泉水是最好的选择 ， 但是对于普通大众来说 ， 用自来水最常见 。 黄茶师表示 ， 如果要用自来水沏茶 ， 最好用无污染的容器 ， 先贮存一天 ， 待氯气散发后再煮沸沏茶为好 。
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