乌龙茶的饮用方法
一杯小啜细品茶 ， 解渴同时又赏心 。 乌龙茶是中国著名的茗茶 ， 不既具有绿茶的醇和甘突 ， 红茶的鲜强浓厚 ， 又具有花茶的芬芳幽香 ， 十分好喝 。 当然好喝的前提是要有要的饮用方法 。 下面我们一起来看一下乌龙茶的饮用方法 。
品饮乌龙茶须具备以下几个条件 ， 才能尝到茶之妙味 ， 达到艺术的享受 。
首先 ， 要选用高中档乌龙茶 ， 如铁观音、黄金桂、武夷水仙、潮安凤凰单枞等 。
然后须备好一套专门茶具 。 饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝” ， 玉书喂一般是扁形的薄瓷壶 ， 能容水四两;潮汕烘炉用白铁制成 ， 小巧玲珑;孟臣罐多出自宜兴 ， 以紫砂壶贵为名贵 ， 这种壶不仅造型独特 ， 颜色浑厚 ， 尤以紫色最佳 ， 而且吸水力甚好 ， 泡出的茶叶香味能够持久不散 。 茶壶用的时间越久 ， 泡出来的茶叶香气也越醇厚 ， 若琛瓯是白色小瓷杯 ， 容水不过三、四毫升 ， 多用景德镇等地产品 。
使用乌龙茶具最为考究的是广东潮汕人 。 从火炉、火炭、风扇 ， 到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等等 ， 大大小小有近百种 。 当然 ， 近代人则不会使用这么繁琐茶具的 。 但从历史的观点看 ， 这也是中国人的一种传统文化 。
茶具备好后 ， 即开始泡茶 。 泡茶的水最好取上好的山泉水 ， 水温以二沸水(即初开者)为宜 。 燃料可使用硬木炭 ， 讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的 。
泡乌龙茶有一套传统的方法：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍 ， 在泡饮过程中还要不断淋洗 ， 使茶具保持清洁和有相当的热度 。 然后把茶叶按粗细分开 ， 先放碎末填壶底 ， 再盖上粗条 ， 把中小叶排在最上面 ， 以免碎末堵塞壶内口 ， 阻碍茶汤顺畅流出 。 接着即用开水冲茶 ， 循边缘缓缓冲入 ， 形成圈子 ， 以免冲破“茶胆” 。 冲水时要使壶内茶叶打滚 。 当水刚漫过茶叶时 ， 立即倒掉 ， 称之为“茶洗” ， 即把茶叶表面尘污洗去 ， 使茶之真味得以充分体现 。 茶洗过后 ， 立即冲进第二次水 ， 水量约九成即可 。 盖上壶盖后 ， 再用沸水淋壶身 ， 这时茶盘中的积水涨到壶的中部 ， 这叫“内外夹攻” 。 一一照此办理了 ， 茶叶的精美真味才能浸泡出来 。
【乌龙茶的茶艺工序】泡茶的时间也很重要 ， 一般约2―3分钟 。 泡的时间太短 ， 茶叶香味出不来 ， 泡的时间太长 ， 又怕泡老了 ， 影响茶的鲜味 。
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