（3）待烤好的茶经冷却后 ， 再将茶饼敲成小块 。
（4）将碾碎后的茶 ， 过罗（筛）后 ， 使其呈"细米状" ， 贮于合（盒）中 。
（5）煮茶时 ， 当用风炉和釜 。 当烧水至有"鱼目"气泡 ， "微有声"时 ， 即烧水至一沸时 ， 加入适量盐调味 ， 并除去浮在表面、状似"黑云母"的水膜 ， 以使茶味纯正 。 但须加多少盐 ， 书中并未谈及 。
待烧水至边缘气泡"如涌泉连珠" ， 即烧水至二沸时 ， 舀出一瓢水 ， 再用竹夹在沸水中边搅边投入一定量的茶末 。
当烧水到釜中气泡如"腾波鼓浪" ， 即烧水至三沸时 ， 若继续煮 ， 则水已过"老" ， 不适饮用 ， 此时应加进二沸时舀出的那瓢水 ， 使沸腾暂时停止 ， 以"育其华" 。
唐代除采用陆羽提倡的煮茶法外 ， 还有釆用点茶法的 。 这可在唐·苏廙的《十六汤品》中略见一斑 。 其法是先将茶末放入茶瓯 ， 尔后用茶瓶将少许沸水注入茶瓯 ， 将茶末调成稠膏 ， "茶已就膏 ， 宜以造化成其形" 。 再用沸水继续向茶瓯注入 。 注汤时 ， 需做到顺畅 ， "汤不顺通" ， "茶不匀粹" 。 注汤还要做到恰到好处 ， 少过浓 ， 多则淡 ， "一瓯之茗 ， 多不二钱 ， 若盏量合宜 ， 下汤不过分" 。 又如唐代白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中提及的："汤添勺水煎鱼眼 ， 末下刀圭搅曲尘" ， 指的也就是用点茶法饮茶 。
此外 ， 还有一些介乎煮茶法与点茶法之间的其它饮茶方法 。 但唐时普遍釆用的是陆羽提倡的煮茶法 。
二、陆羽煮茶法作用
陆羽提倡的饮茶方法 ， 不但讲究技艺 ， 注重茶性；而且要求茶、水、火、器"四合其美"；同时还特别强调煮茶技艺 ， 注重情趣 ， 为推动饮茶文化的发展起到了积极的作用 。 特别是中唐时 ， 由于陆羽《茶经》问世 ， 文人学士竟向传抄 ， 进一步推动了国人的饮茶风尚 。 唐代杨华《膳夫经手录》称："茶 ， 古不闻食之 ， 近晋宋以降 ， 吴人釆其叶煮 ， 是为茗粥；至开元、天宝之间 ， 稍稍有茶；至德、大历遂多；建中以后盛矣 。 "表明在唐玄宗开元、天宝年间 ， 北方饮茶不多；至肃宗、代宗时 ， 才多了起来；至德宗、建宗以后 ， 茶就兴盛起来了 。 对此 ， 唐代封演的《封氏闻见记》中就说得更为清楚："鸿渐（指：陆羽）为茶论 ， 说茶之功效并煎茶之法 ， 造茶具二十四事 ， 以都笼统贮之 ， 远近倾慕 ， 好事者家藏一副……于是茶道大行 。 "在《全唐书·陆羽传》中也称："著经三篇 ， 言茶之源、之法、之具尤备 ， 天下益知饮茶矣 。 "表明陆羽著《茶经》对推动与普及饮茶也起到了很好的作用 。
陆羽煮茶法中的许多论述 ， 至今仍有现实指导意义 。 特别是作为饮茶文化的重要主体──唐代陆羽煮茶法 ， 它既与休闲文化相关 ， 又与旅游文化相联 ， 人们在付出的同时 ， 需求的是探奇求知的欲望 。 陆羽当时提倡的煮茶法 ， 距今已有1200余年 ， 当年釆用的用煮茶法饮茶 ， 除书本上有简单记载外 ， 已无踪影可觅 。 这种饮用的茶 ， 用何法煮成？是何等模样？有何种滋味？不得而知 。 所以 ， 通过唐代陆羽煮茶法的研究与实践 ， 进而将其复原 ， 实是满足人们日益增长的对文化的一种需求 ， 它对拉动茶叶消费 ， 提升中华茶文化 ， 促进茶经济都有着重要的作用 。
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三、陆羽煮茶法复原及效果分析
为了真实地将陆羽煮茶法复原 ， 为此 ， 首先要复原唐代饼茶的制作技术 ， 用唐代的制茶工艺做出饼茶 。 对这一问题 ， 已有专题论及 ， 在此不再赘述 。 这里 ， 只根据陆羽《茶经·五之煮》所述 ， 并结合"二之具"、"三之造"、"四之器"、"六之饮"的相关内容 ， 釆用山泉水、电热能（火）、瓷饮器" ， 按陆羽煮茶技法要求 ， 将陆羽煮茶法进行复原 ， 以探明在当今条件下煮茶 ， 怎样才能印证陆羽煮茶的理论与实践 。 同时 ， 将陆羽煮茶法中出现的一些疑点 ， 尽可能地给予澄清和充实 。 现将结果 ， 阐述如下 。
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