香烧桂花肠
特点：味浓香 ， 有汁 ， 略带陈皮香味 ， 为粤式烧烤传统品种之一
主料：肠衣10克、梅肉粒375克、肥肉粒125克、鸡肝粒100克
调料：白糖50克、精盐7.5克、酒15克、姜葱汁10克、五香粉1.5克、生抽20克、水100克
烹饪流程：
1、肠衣洗净 ， 温水浸软及灌水1次 ， 备用 。
2、梅肉粒、肥肉粒、鸡肝粒调入辅料、调料 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
3、将混合好的原料灌入肠衣内 ， 打针封口 ， 挂上吊环 ， 浇开水使其硬身 。
4、麦芽糖、浙醋加清水拌匀调成脆皮水（烧鹅脆皮水即可） ， 香肠上脆皮水风干 ， 入炉160摄氏度烧20分钟—30分钟至熟（中间取出拔针、倒挂） 。
5、取出切片摆盘 ， 淋入桂花糖浆（蜂蜜或麦芽糖浆亦可）即成 。
【调料|【红厨红菜】香烧桂花肠】（红厨红菜栏目组）
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