香烧桂花扎
特点：除了色彩层次丰富 ， 好看 ， 口感上层次丰富 ， 十分香口
主料：肥肉片（7件）350克、梅肉片（7件）500克、咸蛋黄（21个）约300克、鸡蛋200克
辅料：芫荽50克、腐皮3大片、鸭肠14条
调料：生粉25克、盐12.5克、姜汁酒25克、小苏打3克、胡椒粉1.5克
烹饪流程：
1、肥肉片用盐、糖、高度曲酒腌2小时成冰肉片 ， 去腻备用；梅肉片（18cm×18cm×3cm）用盐、姜、酒、小苏打水腌30分钟 ， 备用 。
2、鸡蛋加盐、生粉拌匀 ， 煎成蛋皮（7件）备用；新鲜咸蛋黄三个搓成条状馅 ， 备用；鸭肠洗净飞水过冰水 ， 备用；腐皮开成7件 ， 备用 。
3、将梅肉片、冰肉片、蛋皮逐层铺好 ， 放上芫荽叶 ， 取蛋黄馅1条放入卷成卷状 ， 再用腐皮包裹外层 ， 然后再用备好的鸭肠扎成扎 ， 备用 。
【肥肉|【红厨红菜】香烧桂花扎】4、取叉烧酱（专业厨房用腌叉烧的调味料即可）腌制半小时 ， 入炉烧20分钟至熟 ， 取出淋桂花糖浆 ， 切片装盘即成 。
（红厨红菜栏目组）
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