对于健身人士和瘦身美女们 ， 滑嫩入味的鸡肉 ， 更受青睐 ， 且怎么烧都是满满的美味 。
而能解救炎炎夏日里 ， 那些惧怕油腻 ， 却又嗜肉如命 ， 偏爱重口味的吃货们 ，除了口水鸡 ， 实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了 。
被红油包裹的鸡肉 ， 红艳鲜亮 ， 冰爽Q弾 ， 鲜美而不腻 ， 夏日米饭杀手当之无愧！
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口水鸡是一道经典川菜 ， 佐料丰富；菜名的由来 ， 只要你吃了自然就明了；
这道看似讲究的凉菜 ， 其实做起来一点都不难 。嫩鸡或鸡腿焯水 ， 浸冰水 ， 斩件 ， 再浇上调料汁即成 ，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身 ， 是夏天镇桌凉菜！
【调料|一听菜名就流口水，堪称夏日镇桌凉菜！】
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别看好像一盘红油火辣辣的 ， 其实吃起来一点都不会觉得燥 。鲜辣开胃 ， 嫩滑多汁的 口水鸡 ， 搭配秘制料汁就有了灵魂 ， 太勾人食欲了~
冰过的鸡肉加上这层香气外皮 ， 让冰凉的口感带上香辣的味道 ， 一块一块地激活昏沉的大脑 ， 让人越吃越爽 ， 越爽越吃！
夏天就吃口水鸡！麻辣鲜香又嫩爽 ， 清爽Q弹又不腻； 做好这道“冰火两重天”的菜式 ， 来迎接30度的桑拿天吧！
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天热是不是想吃辣！快告诉我“想吃！”
怎样的口水鸡好吃！快告诉我“鲜嫩！”
零失败的做法就是这里了 ， 只需三步就搞定
口 水 鸡
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【 主 料 】
琵琶腿2-4个/小葱1小把
姜片3片/花椒1小把
【 调 料 】
香葱1棵/姜2片/蒜2瓣/香菜1棵
小米椒2个/花椒油1大勺/辣椒油1大勺
芝麻油1小勺/酱油1-2大勺/醋1大勺
料酒1大勺/白糖1小勺/盐少许
熟白芝麻适量/熟花生米适量
1. 鸡腿洗净去骨 （ 只管放心吃肉 ， 不用吐骨头~），冷水入锅 ， 放入葱结、花椒和姜片 ， 大火烧开转中火煮数分钟后关火 ， 焖8分钟左右；
人少用琵琶腿肉就行 ， 人多的话建议选择鸡全腿or整只嫩鸡 。
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2. 捞出鸡腿放冰水过凉 ， 沥干水分切or撕成小块码入盘中备用；
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱切成碎末；熟花生米压成粗碎粒备用；
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