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江苏高邮大姨卖阳春面 ， 3.5元一碗能吃饱
中国的地域辽阔 ， 每个地区的人由于生活环境的不同而导致饮食习惯有所差异 。 就比如说江苏这个地方 ， 他们大部分地区都是以米饭为主食 ， 口味偏清淡 ， 擅长于炖、焖、煨、焐等烹饪方式 ， 像金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤等都是在全国都很有名的江苏菜 。 说起江苏菜 ， 它的特色就是味道清鲜、咸中稍甜 ， 在选料上也是不拘一格 ， 用料物尽其用 。 对于江苏人来说 ， 米饭虽为主食 ， 但是他们也喜欢面食 ， 一般吃3顿米饭就会吃一顿面 。
说起江苏人 ， 他们吃面时可是有讲究的 。 在苏式汤面中 ， 汤要求清冽、不见杂质 ， 看起来也要清而不油 ， 面条则要选择细的 ， 这样吃起来才会爽滑有嚼劲 。 要问起江苏什么面好吃 ， 阳春面便占得一席之地 ， 虽然阳春面并不是只有江苏才有 ， 在我国的江南地区都会发现它的踪影 ， 这种面看起来很清淡 ， 对于川渝等地区喜欢吃辣的人来说几乎是不会碰的 ， 可一旦吃上一口便会喜欢上它 ， 汤鲜味浓 ， 面条很有嚼劲 ， 虽然少了些辣味的刺激 ， 但却增加了汤面的鲜味 。
阳春面在配料和煮法上有讲究 ， 最重要的一步就是炸葱油
很多人认为阳春面就是拉面 ， 其实 ， 两者虽相似但却有差别 。 阳春面是指配料和煮法上下功夫的规定食谱的面 ， 而拉面是手工制作出来的面条 ， 没规定的食谱 ， 想怎么吃都可以 。 总之 ， 拉面和阳春面各有各的特色 ， 对于食客都是一种很好的体验 。
之所以将此面命名为阳春面 ， 是因为阳春意味着春天万物生长、生机勃勃的景象 ， 在之前 ， 因为民间阴历十月被称为小阳春 ， 所以每碗阳春面的价格便是十文钱 。 要想做一碗正宗的阳春面 ， 最重要的一步就是炸葱油 ， 它并不是用小葱炸制出来的油 ， 而是用紫皮洋葱炸出来的油 ， 味道更香 ， 葱油的味道也很浓郁 。
65岁江苏大姨卖阳春面 ， 3.5元一碗分量还不少
今天我要推荐是一家在江苏高邮的阳春面店 ， 到目前为止已经开了30年 ， 而开店的是一位65岁的大姨 ， 整体店面看着不算很大 ， 装修也很一般 ， 但是来吃的人却不少 ， 很多都是外地专门赶来吃的 。 虽然现在扬州、上海也有做阳春面的 ， 但却没有这位大姨做的阳春面那么出名 。 现在大姨一碗阳春面的价格是3.5元 ， 并且分量也不少 ， 基本上一个成年人吃一碗是足够的 ， 一天大姨差不多得卖上1000多碗的阳春面 。
3.5元一碗的面基本上在现在是买不上的 ， 并且大姨每碗的分量也给得很足 ， 这种更是很少见 。 之前大姨做阳春面是为了维持生计 ， 但是现在是为了这一份她热爱的事业 ， 即使赚的钱并不多 。 其实现在很多美食都藏在一些看起来装修得并不好的小店里面 ， 环境跟外面的大饭店相差很多 ， 但是味道丝毫不比他们做的差 。
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