4、3克酵母 ， 30克白糖 ， 分次添加300克面粉 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 这个面糊是特别稀的；
盖上醒发至两倍大；
5、葡萄干1把 ， 加清水洗去表面的灰尘 ， 切成小碎丁备用；
6、面糊也醒好了 ， 葡萄干加进去一起搅拌 ， 刚好也给这个面糊搅拌排气了 ， 避免蒸的时候塌陷；
7、小碗刷油防粘 ， 倒入面糊 ， 不要装满了 ， 六七分的样子就差不多 ， 震一震表面的大气泡 ， 盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉在我这里一共做了三个小碗；
8、不着急蒸 ， 先醒30分钟 ， 30分钟后体积明显变成了8分满；
9、冷水上锅蒸 ， 水开上汽后大火35分钟 ， 关火焖5分钟 ， 出锅；
这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮 ， 黄灿灿的 ， 看起来就特别有食欲 ， 到底蒸好了没有呢 ， 我们按压下就知道 ， 你看 ， 马上就回弹了 ， 没有陷下去的痕迹 ， 放凉了脱模看一下；
不仅非常的完整 ， 气孔组织也非常的均匀 ， 看起来就跟小蛋糕一样 。
鹌鹑蛋
推荐食谱【卤鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水
1、鹌鹑蛋两斤 ， 冷水下锅煮 ， 水开后继续煮8分钟 。
2、煮熟后捞出来过一下凉水 ， 更方便剥壳 。
3、剥的时候用手掌心搓一搓 ， 壳碎了轻轻一剥就下来了 ， 全部处理好后先放在一旁 。
4、接着来准备配菜 ， 芹菜3根 ， 切小段儿 。
5、香菜一把 ， 也切成段儿 。 芹菜和香菜都是起到一个增香的作用 ， 可以减少一些大料的添加 。
6、小米椒8个 ， 切成小圈圈；大蒜一头 ， 切蒜片；最后再来5个泡椒 ， 切小一点就行 。
7、接着准备一个大碗 ， 把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来 ， 然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水 ， 搅拌均匀就可以了 。
8、另起锅热油 ， 放一把花椒炸香 ， 然后直接淋到汤汁上 ， 香气四溢的酱汁就做好了 。
9、最后把鹌鹑蛋直接倒进来 ， 然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜 ， 第二天就可以开吃了 。
这个做法真的是超级简单 ， 但味道相当入味儿 ， 还非常香 ， 冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错 。
鹌鹑蛋的做法其实是非常多的 ， 但我还是最喜欢这个做法 ， 简单又好吃 ， 而且也不需要各种复杂的卤料 ， 只需要准备一些简单的食材 ， 泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋 。 虽然前段时间也做好卤鸡蛋 ， 但相比之下 ， 这个做法食材和做法都更简单 ， 而且味道也不差 ， 对于新手小白来说 ， 也是更好操作 ， 喜欢就赶紧试试吧！
鸡蛋
推荐食谱【豌豆糕】
食材：200克豌豆、2个鸡蛋、150毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻
1、先来清洗豌豆；
2、200克豆子洗净后装入盘中 ， 加2个鸡蛋拌匀；
3、倒入料理机中加150毫升清水 ， 打成豌豆糊；
4、30克白糖、3克酵母、300克面粉 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 做发糕的面糊都不要太稀 ， 太稀不仅容易塌陷 ， 还会黏牙 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大；
5、这个面糊已经醒发得非常好了 ， 先搅拌排气 ， 这一步是做发糕必不可少的 ， 排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率；
6、备好你蒸发糕的模具 ， 小纸杯或者是小碗都可以 ， 记得提前刷油防粘 ， 倒入面糊 ， 不要倒得太满 ， 7分就够了 ， 撒上黑白芝麻；
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