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夏天到了 ， 各种降火菜又要开始做起来咯！炎炎夏日除了胃口差 ， 还特别容易上火 ， 这时候我们就可以吃一些降火的菜 ， 比如皮蛋 。
今儿咱们来分享皮蛋的三种好吃做法 ， 好吃又简单 ， 都特别适合这个夏天 ， 下面就一起来看看吧 。
第一种：青椒炒皮蛋
食材：皮蛋4个、青椒5个、香菜、小米辣
1、皮蛋四个 ， 冷水下锅煮 ， 水开后继续煮6分钟 ， 皮蛋煮熟后里面就不是沁心的了 ， 切得时候更方便 。
2、捞出来过凉水后剥壳 ， 然后切成小块儿就可以了 。
3、接着准备5个青椒 ， 洗净后切丝 。
4、再来点香菜和小米辣 ， 香菜切段 ， 小米辣切圈 。
5、起锅不放油 ， 倒入青椒干煸 ， 炒到看起来有一点点焦焦的就可以了 ， 盛出来后先放一旁 。
6、起锅热油 ， 下葱姜蒜小米辣爆香 ， 然后倒入皮蛋炒香 ， 多炒一会儿 。
7、炒到皮蛋焦焦的样子后再倒入青椒 ， 继续翻炒均匀 ， 调味儿加生抽、鸡精、盐、糖、香菜 ， 翻炒均匀入味儿就可以出锅了 。
青椒炒皮蛋就做好了 ， 吃起来焦香又劲道 。
蓉儿小贴士：
1、皮蛋煎的焦焦的 ， 吃起来才更香 。
2、青椒先干煸 ， 不放油 ， 吃起来口感会更好 ， 也能减少辣度 。
第二种做法：皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿 ， 皮蛋四个 。
2、起锅烧水 ， 水开放入豆腐和皮蛋 ， 盖上盖子大火蒸10分钟 。 豆腐祛除豆腥味 ， 皮蛋蒸熟后切的时候不容易散 。
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