黑茶属于后发酵茶类， 用高温水冲泡 。 虽比较温和耐浸， 但亦忌长时间浸泡， 否则苦涩味重 。 如冲法得宜， 则茶汤清澈， 茶味醇厚 。 黑茶饮用的方法很多， 以陈年黑茶烹煮法为例， 这套茶艺共十道程序：
喜闻陈香（赏茶）
黑茶在冲泡前应先闻干茶香， 以陈香明显者优， 有霉味异味者为下品 。 赏茶后将茶荷里的黑茶倒进煮茶用的同心壶中 。
活火煮泉（烧水）
冲泡黑茶要100摄氏的开水， 在烧水时应急火快攻 。 今天我们使用的是电随手泡烧煮纯净水 。
洗净沧桑（洗茶）
陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成， 在冲泡时， 头一泡茶一般不喝， 然后将开水冲入同心壶中， 洗一遍茶， 称之为"洗净沧桑".
吊出陈韵（煮茶）
即向同心壶中冲入开水， 同心壶下点燃小蜡烛（或酒精灯）,开水入壶后茶汤颜色慢慢加深， 头一泡到枣红色即止， 在这里我们以加温的方法来烹出黑茶独特的滋气和陈韵 。
平分秋色（斟茶）
茶道面前， 人人平等 。 斟茶时每杯要浓淡一致， 多少均等 。 若没有把握用煮茶的壶直接斟入各杯， 可将茶汤先倒入公道杯， 然后再用公道杯斟茶 。
瞬间烟云（目品）
即观赏杯中黑茶汤表面飘浮着的一层云雾， 黑茶茶汤艳丽亮红， 表面一层淡淡的薄雾乳白朦胧， 令人浮想联翩 。
时光倒流（鼻品）
黑茶的香气随着冲泡的次数不断变化， 细闻茶香的变化， 茶香会把你带到逝去的岁月， 让你感悟到人世间的沧海桑田的变幻 。
品味历史（口品）
【湖南黑茶饮用的十道程序】 让黑茶的陈香、陈韵和茶气、茶味在你口中慢慢弥散， 你一定能品出历史的厚重， 感悟到逝者如斯 。
神游古今（回味）
品茶后细纪回味， 仿佛听到历史老人在慢慢的诉说 。
见好就收（谢茶）
优质陈年黑茶只要冲泡、烹煮得法， 可泡几十泡甚至几百泡， 并且每一道的茶香、滋气、水性均各有特点， 让人品时爱不释手 。
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